克維利606

產(chǎn) 區(qū)

明戈瑞利亞是格魯吉亞西部一個歷史悠久的省，以前被稱為Odishi。它主要由格魯吉亞人的分支明戈瑞利亞人居住。

明戈瑞利亞與西北的阿布哈茲分離主義區(qū)，北部的斯瓦涅季，東部的伊梅列季，南部的古利亞州和西部的黑海接壤。

與格魯吉亞的大多數(shù)黑海沿海地區(qū)一樣，明戈瑞利亞屬亞熱帶氣候，經(jīng)常下雨。盡管蘇聯(lián)格魯吉亞當(dāng)局努力使其干涸，沿海地區(qū)但仍有許多沼澤地。

許多在該國其他地區(qū)找不到的稀有鳥類和動物棲息于此。因此，作為?科切奇自然保護(hù)區(qū)的一部分，格魯吉亞法律保護(hù)了大部分領(lǐng)土。

土 壤

葡萄園的土壤成分是種植葡萄時最重要的栽培考慮因素之一。土壤可促進(jìn)葡萄樹的根部結(jié)構(gòu)生長，并影響其排水性以及葡萄藤汲取礦物質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)的量；

有幾種礦物質(zhì)對葡萄樹的健康至關(guān)重要，其中包括有助于中和土壤pH值的鈣，光合作用必不可少的鐵元素，作為葉綠素的重要成分的鎂元素，以硝酸鹽形式被吸收的氮元素，磷酸鹽可促進(jìn)根部發(fā)育，鉀可改善藤本植物的新陳代謝并增強來年作物的健康。

這種類型的土壤具有最佳的融合特性；它具有良好的排水行性，含有適量的營養(yǎng)有機物，PH值也在最佳范圍之內(nèi)。

葡萄品種

歐嘉列喜被認(rèn)為是一種深紫色的葡萄品種。

長期以來，該葡萄品種一直在特定地區(qū)盛行并大量種植；該地區(qū)氣候宜人，非常適合種植這種紅酒葡萄品種。該葡萄品種被認(rèn)為是該國提供的最好的紅酒葡萄品種之一。

這種紅酒葡萄品種的熱潮不僅在當(dāng)?shù)厝酥蟹浅Ｆ毡椋谄渌貐^(qū)人群中也是如此。如記載所言它富含花青素，該葡萄品種制作成的葡萄酒呈深色。然而，就其結(jié)構(gòu)而言，它口感偏淡。

該葡萄品種被生產(chǎn)出來并提取可以制成干式或非干式兩種葡萄酒。但是，用這種葡萄品種釀造的葡萄酒大多以半甜的形式進(jìn)行釀造。這個紅酒葡萄品種的名稱讓我們意識到，這種葡萄品種曾在樹木中生長過。顧名思義，生長在樹木上。

這種紅葡萄品種的葡萄串中等大小。一串的長度從十二厘米到十四厘米不等。該紅酒葡萄品種的漿果個頭在大小上也中等，并且在外觀上是深紫羅蘭色。

該葡萄品種的葡萄在溫帶大陸性氣候下生長很好。這種紅葡萄酒品種的葡萄傾向于制成干式或非干式兩種葡萄酒。但是，這些葡萄大多都釀成半甜葡萄酒。紅酒的顏色和外觀可能會讓人誤認(rèn)為它的口味很重。然而，用這種葡萄品種釀制的葡萄酒本質(zhì)上口感偏淡。

釀造工藝

克維利606葡萄酒的釀造，讓我們成功地從葡萄皮中提取了單寧和色素；紅葡萄酒的發(fā)酵溫度通常在30°C-32°C之間。而較高的溫度促進(jìn)了色素和單寧的提取。

除了干葡萄酒，半甜葡萄酒的制作也不同。每種葡萄酒都含有天然糖。通過控制發(fā)酵成酒精的糖量來制得半甜葡萄酒。

酒精發(fā)酵是在酵母細(xì)胞的幫助下進(jìn)行的。酵母喜歡“吃”糖，在葡萄中糖以果糖和葡萄糖的形式存在。酵母一旦引入葡萄汁中就會開始消耗糖并將它們轉(zhuǎn)化為兩種主要副產(chǎn)物，酒精和二氧化碳（CO2）。

如果發(fā)酵不受干擾并繼續(xù)完成發(fā)酵的話，所有的糖都會被消耗，因此我們的成品就會變成干葡萄酒。干葡萄酒通常每升含有0-4克糖，半干葡萄酒含有4-11克糖/升，半甜葡萄酒則含有12-45克糖/升，任何超過這個糖量的都是甜葡萄酒。

制作半甜葡萄酒的釀酒師需要在糖水平理想的時候停止發(fā)酵過程，并防止葡萄酒將來再發(fā)酵。

那么如何停止發(fā)酵呢？第一步是將葡萄酒轉(zhuǎn)移到另一個罐中。?將葡萄酒小心地轉(zhuǎn)移到另一個沒有沉淀物的水槽中，這可以去除大部分死亡和活躍的酵母細(xì)胞。

一旦葡萄酒完成轉(zhuǎn)罐，就需要將其冷卻至約10度以減緩或停止發(fā)酵。?因為酵母細(xì)胞很難在低溫下發(fā)酵，所以通過冷卻葡萄酒，我們可以快速，輕松地停止發(fā)酵。下一步是添加亞硫酸鹽。

亞硫酸鹽幾乎用于所有葡萄酒的制作，因為它具有防腐抗菌特性，但也因為它能抑制酵母細(xì)胞再發(fā)酵。山梨酸鉀是一種山梨酸鹽，它能干擾酵母的繁殖周期。

山梨酸鉀廣泛用于許多食品中，以控制酵母生長和霉菌腐敗。

品 鑒

名稱：克維利606

種類：半甜型紅葡萄酒

品種：歐嘉列喜

年份：2020

酒精濃度：11.5%

容量：500毫升

最佳享用：14至16攝氏度

保存：10至14攝氏度

克維利606半甜紅葡萄酒的味道與櫻桃，覆盆子和紅醋栗的味道非常相似。此外，還有淡淡的白胡椒和香料味。

這款酒的整體口味和外觀都非常時尚雅致。實際上，克維利606被認(rèn)為是該國必須向人民提供的最好的葡萄酒之一。

這款葡萄酒風(fēng)味驚人，氣味香醇，口感舒緩使人們沉醉其中。

配 餐

完美的食物搭配，意味著能夠同時獲得食物和葡萄酒中的最佳風(fēng)味。

葡萄酒一般來說總是比菜肴甜，因此食物和葡萄酒的質(zhì)感需要契合。

克維利606非常適合搭配洛比奧（格魯吉亞風(fēng)格的蕓豆，配以核桃和香料）、水果蛋糕和奶酪、羽衣甘藍(lán)蘋果核桃沙拉等飲用。