說到意大利的美食，可能更多人想到的是意大利面和披薩，但實際上，作為美食之都，羅馬相較于巴黎要古老的多，所以其美食文化沉淀也屬于歷史悠久的。那邊不止有意面披薩這類用小麥制作的料理，亞洲常見用水稻類制作的飯團也是有的。但在口味和制作方法上，卻與亞洲清爽為主的飯團風格完全不同，其歐洲風味讓人記憶猶新。

那不勒斯（又譯納波利、拿坡里；意大利語：Napoli；那不勒斯語：Nàpule；英語：Naples）是意大利南部的第一大城市，坎帕尼亞大區(qū)以及那不勒斯省的首府。是僅次于米蘭和羅馬的意大利第三大都會區(qū)和歐洲第15大都會區(qū)。該城風光綺麗，是地中海最著名的風景勝地之一。

那不勒斯作為意大利出色的美食都市之一，在不同時期曾經(jīng)受到希臘、西班牙和法國等統(tǒng)治者文化的影響。那不勒斯美食在18世紀形成自己的獨特風格在味覺方面的成分特別豐富，而又使普通平民能夠消費。

今天講述的那不勒斯炸飯團就是其平民派小吃代表作之一，也許你很難在任何一家飯店和餐廳里點到這道料理，但炸飯團因為其美味，食材豐富，管飽等優(yōu)點，卻在意大利城市的民眾有著較高的人氣。

那不勒斯炸飯團的制作流程為，將熟米飯和餡料拌勻（一般除了素菜是會加肉末的，但也有為了成本不加肉的版本）。但有一點要素是無法改變的，因為改變之后就絕不是那不勒斯炸飯團了——那就是在飯團的正中心包入一枚馬蘇里拉奶酪。

可能有不太懂料理的人會問，什么是馬蘇里拉奶酪？那在這里解釋一下：馬蘇里拉奶酪是意大利坎帕尼亞那布勒斯地方產(chǎn)的一種淡味奶酪，由水牛乳制成，色澤淡黃，含乳脂50%。可能還有人不太懂，只是覺得不覺明歷的樣子。那我說的再簡單一些，披薩都吃過吧？切開后里面那種會拔絲的東東就是它了。

馬蘇里拉奶酪不止在意大利菜肴里，在歐洲乃至世界料理單中也充當著常客。

那么接著說制作流程，在制作好飯團的原胚后，就可以像炸雞塊的方式一樣，在外面裹上蛋液和面包糠，炸至金黃（隔壁的小孩都饞哭了）。

然后就趁熱食用吧，之所以要趁熱食用，是因為它和披薩一樣，咬一口會拔出絲來，只有那時候吃才美味并且好玩。這也是為什么它受到民眾歡迎的原因之一吧？

雪泉羽的小貼士：

拌飯團的餡料切記略微切碎就好，如果太大油炸過程中可能會受熱翻出來。太細可能就炸糊了。