人類大約在兩萬年前就開始使用鹽了，古代人們發(fā)現(xiàn)自然界中存在著含有鹽分的泉水和泥土，而鹽分對于保存食物和提高口味都非常重要。在很長一段時間內(nèi)，鹽是一種稀缺的資源，有時甚至可以用來做貿(mào)易。

人體需要鹽分是因為它是人體正常生理功能的必須組成部分。鹽分在人體中發(fā)揮著多種作用，包括維持體液平衡、調(diào)節(jié)血壓、調(diào)節(jié)心臟肌肉的收縮和松弛等等。如果人體體內(nèi)缺乏鹽分，就會出現(xiàn)疲勞、頭暈、心悸、血壓下降等不良反應(yīng)，嚴(yán)重的可能會導(dǎo)致抽搐、昏迷和死亡。

相比之下，動物由于不同的生理構(gòu)造和食物來源，不需要像人類一樣通過鹽分來維持身體的正常功能。動物的體內(nèi)含有適量的鈉和其它礦物質(zhì)，足以滿足身體所需的鹽分。

同時，人類在飲食中會攝入比動物更多的鹽分。研究表明，人們平均每天攝入的鹽分遠(yuǎn)超過了身體所需。過多的鹽分會導(dǎo)致水鈉失衡，增加患高血壓、心臟病和中風(fēng)等疾病的風(fēng)險。因此，控制鹽的攝入也是維護人體健康的重要措施之一。

需要注意的是，雖然鹽分在人體中具有重要作用，但高鹽飲食也會對健康產(chǎn)生負(fù)面影響。因此，人們應(yīng)該保持適量的鹽攝入，盡量避免攝入過量的鹽分。推薦的攝入量為每日不超過5克，對于高血壓、糖尿病等患者來說，攝入量應(yīng)更為嚴(yán)格地控制在2-3克以下。

海鹽是從海水中提取的鹽，因此它也屬于食鹽的一種。與在地下鹽礦中開采的普通食鹽相比，海鹽通常被認(rèn)為更加自然、純凈和營養(yǎng)豐富。海鹽的晶體顆粒相對較大，含有多種礦物質(zhì)和微量元素，如鉀、鎂、鈣、鐵等。

海鹽的營養(yǎng)成分略微優(yōu)于普通食鹽，但與普通食鹽的營養(yǎng)成分相比，差異并不明顯。因此，從營養(yǎng)學(xué)角度看，兩者的功效差別不大。然而，海鹽在口感和食品烹飪方面的體現(xiàn)和應(yīng)用都具有很大的優(yōu)勢。它的晶體顆粒相對較大，口感更為清爽，可用于烹制高精度的烹飪和烘焙食品。而且，海鹽由于含有微量元素的原因，對于一些營養(yǎng)需求高的人群來說有一定的優(yōu)勢。

海鹽與普通食鹽相比，主要的區(qū)別在于它的礦物質(zhì)和微量元素含量稍高，口感更佳，更適合一些高端的烹飪和烘焙需求。但同時也需要注意，如果在攝入大量的鹽分時，海鹽與普通食鹽的功效及健康風(fēng)險差別不大，仍然需要注意控制攝入量。