拉花成功的關(guān)鍵技巧

從制作濃縮，到打奶泡，拉花的一系列連貫動作可以展現(xiàn)一位咖啡師的專業(yè)水平。

這期我們主要講的是拉花的技巧：

首先拉花時的準(zhǔn)備手握杯子調(diào)整呈45度方向，拿奶泡缸的另一只手臂呈90度，利用手腕發(fā)力，握緊拉花缸把手。避免重心不穩(wěn)導(dǎo)致奶泡注入時斷流不平穩(wěn)。

從中心點開始注入，以畫圈的方式融合到咖啡液。

當(dāng)注入到五分滿時，壓低杯面，一邊進行拉花一邊慢慢回正。

在九分滿時，向上拉高結(jié)束收尾。

那么如何掌握拉花貼近出圖的小技巧呢？

將杯子傾斜45度，拉花缸的缸嘴跟液面觸碰貼近，這個角度更容易掌握貼近操作。

如果融合完咖啡液直接回正杯子拉花的話，顯示拉花的形態(tài)小且不飽滿。

咖啡液只有滿上來時，才會顯示出圖。

你學(xué)費了嗎？