編者按

這篇推送，來自著名美食po主——@雨前羽街“小當(dāng)家”。

年前，李子柒的古風(fēng)視頻火了，于是我們也琢磨：未來，年夜飯這種東西還存在嗎？

小當(dāng)家模仿2333年的未來人，用【人造面皮兒+人造肉+人造醬油醋】，復(fù)現(xiàn)了一款田園牧歌式的古代美食：餃子。

2333年，如果快手、抖音還在，這個(gè)視頻估計(jì)能紅出銀河系吧。

哦，那時(shí)候的熱搜，我們提前買好了。

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聊天頻道9118-AD-042

【古風(fēng)投稿區(qū)】我復(fù)原了500年前的地球美食，餃子！

ID：千年筍

2333年冬日，又要“過年”了。

這是一個(gè)流傳了上千年的古**俗，即使在如今這樣一個(gè)極度追求高效的時(shí)代，依舊有著小部分人在堅(jiān)持這種小眾傳統(tǒng)。

哦，先自我介紹——

po主千年筍，愛好打字，因?yàn)槁犝f古時(shí)候有一些人終日以敲擊鍵盤為職業(yè)。

除了打字外，我也對食物這種東西很感興趣，偶爾也會(huì)自己合成一些蛋白，來做需要咀嚼的食物。

關(guān)于“食物”的歷史，我也科普一下——

“人類偉大復(fù)興” 和 “make Earth great again” 這樣的口號(hào)已經(jīng)喊了200余年了，食物，尤其是需要咀嚼的食物，基本已經(jīng)從生活的視野里消失了。

沒有了人類的干預(yù)后，農(nóng)作物逐漸回歸自然狀態(tài)，一部分曾經(jīng)被馴化過的水果蔬菜由于基因的單一性消失了，一些則以雜草和觀賞物的形態(tài)存活了下來。

人造肉這種古代產(chǎn)物，也在液體補(bǔ)劑和消化系統(tǒng)基因改造的運(yùn)動(dòng)后，像畜牧業(yè)一樣被淘汰掉了。人類從養(yǎng)殖、制作和食用的束縛中走了出來，土地的價(jià)值再也不以能喂飽多少人來衡量。

100年前，食物由剛需逐步退出歷史舞臺(tái)。

但是，po主依然向往著舊時(shí)代的生活。

昨天查資料的時(shí)候接收了一些關(guān)于食物的信息，古代有一種叫餃子的祭祀食物，古人每到特定的時(shí)候都會(huì)吃。

我覺得這很有趣，今年我想試著做一下。

ID：D2-R2

有趣，你查過餃子是怎么做的么？

ID：千年筍

形式挺單一的，應(yīng)該用一種水粉混合物制成的容器包裹一些植物和動(dòng)物的尸體。

ID：D2-R2

呃……你要?dú)⒑π?dòng)物么……這可是違法的

ID：千年筍

不用，以前不是有一種合成蛋白的技術(shù)么，據(jù)說能做出幾種動(dòng)物肉的味道。

ID：秋水伊人

?那植物你想用什么？

ID：千年筍

我前兩天在綠植基地那邊看到了幾株植物，長得有點(diǎn)兒像古時(shí)候的茴香，我拿去做基因檢測了，應(yīng)該是變體的一種，香味物質(zhì)差不太多，我覺得可以用一下。

ID：9085Daisy

那容器怎么辦？據(jù)我所知應(yīng)該是小麥的穎果磨成的粉與水混合做成的吧，這東西能打印出來么？

ID：千年筍

不行，已經(jīng)找不到用于固體食物的打印設(shè)備了，我準(zhǔn)備化學(xué)合成一些淀粉和谷朊粉應(yīng)該能做出類似的效果吧，反正成分差不多

ID：D2-R2

那么，最后一個(gè)問題……你準(zhǔn)備……“吃”么？

你消化系統(tǒng)OK么？

ID：千年筍

?試試看吧，畢竟還有牙呢

ID：D2-R2

怎么樣？15個(gè)地球日了，po主那個(gè)叫餃子的東西做出來了么？

ID：千年筍

抱歉來晚了！做出來了

ID：秋水伊人

哎！？你還真做了?。?/p>

ID：千年筍

是啊，我還利用影像記錄了制作過程，超復(fù)古的我跟你講！

ID：千年筍

古風(fēng)美食【餃子】制作方法

STEP 1 外骨骼：面筋

首先就是混合淀粉和谷朊粉……

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接著分次慢慢加水，不斷的攪拌，這點(diǎn)還挺復(fù)雜的，我最終還是借助了機(jī)器做輔助……

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成團(tuán)之后拿去抽真空，讓谷朊粉和水充分融合，形成一種叫面筋的東西，它就像骨骼一樣能使最終的容器成型。

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ID：秋水伊人

這聽起來跟咱生活的空間很相似啊有沒有，沒想到以前的人做這么厲害的東西竟然是用來吃的。

ID：千年筍

STEP 2 填充物：植物+肉

等這坨東西的時(shí)候我順便把填充物弄了。

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ID：D2-R2

什么?。磕憔谷怀灾参铮?？你這個(gè)野蠻人！

ID：千年筍

怎么是野蠻人呢，明明是原始人，摩登原始人。

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然后把用蛋白合成的那坨叫做肉的東西放進(jìn)去，充分?jǐn)嚢琛?br/>

我查資料的時(shí)候他們還說肉里面的風(fēng)味物質(zhì)來自血紅蛋白，這個(gè)有點(diǎn)兒不好辦，我本來想用自己的，但是總覺著怪，于是就作罷了。

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ID：千年筍

STEP 3 附加物：醬油

我用“飲料機(jī)”合成了個(gè)叫做“醬油”的東西，資料里說餃子的填充物里需要加這種液體，我覺得應(yīng)該是有黏合和增加香味的用處吧。

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ID：coca-cola

醬油好喝么？

ID：千年筍

不大行，特別咸，而且有特別重的發(fā)酵味，我一開始甚至懷疑是我家的飲料機(jī)壞了，不過做完醬油之后我看我這個(gè)飲料機(jī)也沒辦法再用了，過兩天還得買個(gè)新的。

話說我看前兩天apple juice新出的那個(gè)iDrinc 12s好像還挺好的，能合成出復(fù)古可樂口味的飲料……說回來，醬油的味道實(shí)在太重了，所以我只加了一點(diǎn)點(diǎn)，我覺得我沒做錯(cuò)。

ID：千年筍

STEP 4 降維處理：成形

那坨容器已經(jīng)差不多好了，拿出來之后降維處理一下，但是厚度很難控制，我反復(fù)試了幾次，不是太厚就是容易碎，我懷疑是面筋的結(jié)構(gòu)有問題，但實(shí)在是懶得再去合成谷朊粉了。

切割出直徑10cm的圓作為面。

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然后把填充物放入中心，然后用手把兩邊對折后閉合。

跟你們講我學(xué)這個(gè)動(dòng)作學(xué)了將近2小時(shí)，簡直是要命！

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ID：D2-R2

這就是……餃子？這就能……吃了？

ID：千年筍

開玩笑呢，還沒殺菌滅活呢，而且谷朊粉和淀粉沒辦法直接入口吧，按照古方應(yīng)該要用開水加熱一下的

ID：千年筍

STEP 5 殺菌滅活

這才是成品的樣子！

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ID：D2-R2

旁邊那碗黑色的是什么？醬油么？

ID：千年筍

不是，是一種叫醋的調(diào)味汁，搭配餃子食用的。

ID：9085Daisy

也是發(fā)酵的？

ID：千年筍

是啊……我先做的醬油后做的醋，反正屋子里味道不是很喜人，感覺像是好久沒做過身體清潔的味道，完全無法理解古人對氣味的喜好~

STEP 6 吃

ID：秋水伊人

餃子味道怎么樣，我是說你畢竟吃了他，吃是種怎樣的體驗(yàn)？

ID：千年筍

怎么說呢，有點(diǎn)兒復(fù)雜，我分著說吧。

吃是一件比較有趣的事情，你要充分利用牙齒相互摩擦把食物碾碎，盡量與唾液混合成糊狀物之后咽下去，最終結(jié)果跟咱們喝飲料其實(shí)是差不多了，但是咀嚼的部分還是很快樂的，感覺我身體里原始的基因被喚醒了，野性的力量，嗷！

ID：千年筍

而且因?yàn)樽罱K都是喝下去的，所以我覺得消化系統(tǒng)應(yīng)該還是可以撐得住，我比較膽小，嚼得很碎，感覺上是沒什么殘?jiān)?，而且口腔?nèi)不斷分泌口水的感覺，真是妙極了，比接吻不知道高出多少。

ID：千年筍

不過味道上來講我覺得就……整體來說是糟糕的體驗(yàn)，非常不好吃，無論是植物還是動(dòng)物的尸體都不是什么美味的東西，除了口感比較豐富外，味道上的刺激簡直弱爆了。

講真，我還是喜歡二氧化碳混合微量電的味道，哎古人的資源畢竟匱乏，沒什么東西吃。

ID：D2-R2

那你明年還做么？

ID：千年筍

不知道呢，餃子我是不會(huì)再做了，想試試別的。

不過我現(xiàn)在有點(diǎn)兒理解古人這么做的目的了，你想他們畢竟每天才工作1/3個(gè)地球日，富余出大把時(shí)間可用在興趣愛好上。

吃飯啊，睡覺啊，多優(yōu)美，多有儀式感，比咱們現(xiàn)在這樣20小時(shí)都在工作的生活有趣多了，古人怎么說的來著？遠(yuǎn)方的茍且？你聽聽，遠(yuǎn)方，多美啊，對了，茍且是啥？

Fin

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作者/拍攝 | 雨前羽街，建筑尸，天津四直男，大老粗，意大利餐廳打雜，曬早飯博主，著有繪本《你繪你做啊》，網(wǎng)絡(luò)昵稱“小當(dāng)家”

后期監(jiān)制 | 時(shí)海傳媒 沈逸文

后期制片人 | 時(shí)海傳媒 方嘉祺

后期剪輯 | 時(shí)海傳媒 王琦、戴澤辰

責(zé)編 | 船長

主視覺 | 巽