現(xiàn)代烘焙業(yè)在我國內(nèi)地起步較晚，于20世紀80年代由中國香港臺灣地區(qū)引入，2000年后，隨著我國人均消費水平的增長、餐飲消費結(jié)構(gòu)的調(diào)整以及生活節(jié)奏的變化，具備營養(yǎng)健康、快捷多樣等優(yōu)點的烘焙食品在我國步入了快速增長的時期。從供給層面上看，我國烘焙食品行業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模持續(xù)擴大。

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2021年我國烘焙食品市場規(guī)模超過2600億元，如疫情未有進一步加劇的影響，烘焙食品市場將有望保持10%以上的增長率，2022年我國烘焙食品市場規(guī)模將達到2853億元，烘焙食品行業(yè)進入高速發(fā)展時期。

2017-2022年中國烘焙食品市場規(guī)模走勢

資料來源：共研網(wǎng)整理

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冷凍烘焙食品具備口感好、生產(chǎn)效率高、節(jié)約成本、易于協(xié)調(diào)產(chǎn)銷存、品質(zhì)安全穩(wěn)定、便于品種多樣化等多種優(yōu)點。分品類來看，我國冷凍烘焙有冷凍糕點與冷凍面包兩種形式，其中冷凍糕點市場規(guī)模占比達70%，冷凍面包市場規(guī)模占比為30%。

中國冷凍烘焙行業(yè)市場結(jié)構(gòu)

資料來源：共研網(wǎng)整理

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我國冷凍烘焙行業(yè)市場集中度較低，市場份額主要集中在龍頭企業(yè)立高食品、千味央廚、南僑食品，立高食品冷凍烘焙行業(yè)市場份額為12.4%，千味央廚市場份額為2.4%，南僑食品市場份額為1.5%。

中國冷凍烘焙行業(yè)企業(yè)競爭情況

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冷凍烘焙食品行業(yè)冷凍烘焙食品的應(yīng)用是與烘焙行業(yè)發(fā)展息息相關(guān)的，是對傳統(tǒng)烘焙食品生產(chǎn)和經(jīng)營模式的優(yōu)化和提升，具有較大的發(fā)展動力。

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目前我國冷凍烘焙食品在面包店等的滲透率較低，隨著行業(yè)的發(fā)展，特別是疫情影響階段，店面運營成本增加、人工的上漲、小規(guī)模面包店后端中央工廠的運行壓力等因素沖擊之下，更強調(diào)專業(yè)分工，由專業(yè)的冷凍烘焙供應(yīng)商對其產(chǎn)品產(chǎn)能進行支持，滲透率有望持續(xù)增加；新興的烘焙食品消費業(yè)態(tài)，如商超、餐飲、飲品店、便利店等產(chǎn)生增量，又因其缺乏專門后端烘焙食品生產(chǎn)資源，冷凍烘焙食品的出現(xiàn)及其具備的突出優(yōu)勢，可以幫助這類非專業(yè)單位銷售現(xiàn)烤產(chǎn)品，豐富其產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提高其烘焙食品的口感和質(zhì)量，提升消費者的消費體驗和購買欲望，形成完全的應(yīng)用增量；烘焙設(shè)備推陳出新后的便捷化、功能多樣化，同時冷凍烘焙產(chǎn)品的技術(shù)提升導(dǎo)致可用場景多樣化等，讓冷凍烘焙食品打開了向C端前行的機會。因此，烘焙行業(yè)增長的同時，冷凍烘焙食品行業(yè)的增長速度形成多重的疊加。冷凍烘焙食品的出現(xiàn)綜合了預(yù)包裝產(chǎn)品和現(xiàn)烤產(chǎn)品的優(yōu)點，并彌補了其不足。未來隨著我國經(jīng)濟發(fā)展階段及成本結(jié)構(gòu)的變化以及冷凍烘焙食品技術(shù)的持續(xù)進步，冷凍烘焙食品應(yīng)用比例將快速增長。

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更多本行業(yè)詳細的研究分析見共研網(wǎng)《2023-2029年中國冷凍烘焙市場深度調(diào)研與投資前景評估報告》，共研網(wǎng)是權(quán)威專業(yè)行業(yè)研究咨詢機構(gòu)，精品行研，認準共研。