食材

無(wú)骨雞腿 2支

中筋或低筋面粉 50g

白芝麻粒 適量

腌制醬料

豆腐乳 3～4塊

紅曲醬 2匙

芝麻醬 1匙

蠔油或醬油膏 1大匙

醬油 1小匙

米酒 2大匙

五香粉 少許

白胡椒粉 1小匙

砂糖 1小匙

香油 少許

色拉醬

美乃滋 50g

檸檬汁 20g

炸蒜泥 2粒

生蒜泥 2粒

綜合生菜 1撮

紫洋蔥絲 15g

黃櫛瓜片 2片

綠櫛瓜片 2片

玉米粒 1匙

夜市熱門炸物豆乳雞，跟鹽酥雞不一樣的地方在于獨(dú)門的腌漬配方，只要在腌料中多加2味，就能輕松炸出完美的色澤和香氣。若是吃膩了原版也沒(méi)關(guān)系，這次還要加碼教你做蒜香色拉醬，淋在炸雞和生菜上，就是一道升級(jí)版的創(chuàng)意料理！

制作步驟：

1雞腿肉去掉白色筋膜，切塊備用。

2切好的雞腿肉放入塑料袋中，放入豆腐乳、胡椒粉、五香粉、香油、米酒、糖、醬油膏、醬油、紅曲、芝麻醬后，隔著袋子將雞肉跟醬料搓揉混合均勻，擠出袋內(nèi)空氣，放入冰箱冷藏腌漬一晚。

溫馨小提示：紅曲能讓豆乳雞的色澤更漂亮，買不到紅曲可用紅糟醬取代。

芝麻醬能增添堅(jiān)果的香氣，也可用花生醬取代。

3取出腌漬好的雞肉，倒入面粉、少許水拌勻，讓雞肉裹上一層面衣后，再加入芝麻粒拌勻。

4起油鍋以170～180度油炸雞肉，時(shí)間約為3～5分鐘，雞肉熟成后便可撈起。

溫馨小提示：食材下鍋后油溫會(huì)下降，此時(shí)可轉(zhuǎn)大火。

雞肉下鍋后不要馬上攪動(dòng)，靜置約30秒到1分鐘再開始翻動(dòng)，能讓面衣比較不容易脫落。

5撈起雞肉后，轉(zhuǎn)大火拉高油溫，將雞肉倒入鍋中回炸搶酥后，瀝掉炸油即完成原味豆乳雞。

6（制作色拉醬）將蒜頭放入油鍋中炸至金黃后取出，壓成泥備用。

7（制作色拉醬）取一碗，放入步驟6的蒜泥、生蒜泥、色拉醬、檸檬汁拌勻，淋在豆乳雞跟生菜色拉上即完成炸雞色拉。

溫馨小提示：生蒜泥跟熟蒜泥混搭，能讓色拉醬的香氣跟風(fēng)味更有層次。

各位觀眾朋友們，看完后您有什么想法？評(píng)論區(qū)期待您的留言。