大家好，我是小肥良。

味千拉面，曾經(jīng)是不少小伙伴關(guān)于日式拉面的“啟蒙老師”。

當(dāng)年憑借著可可愛愛的LOGO與還不錯(cuò)的味道，味千拉面征服了不少顧客。

然而2022年一開始，有關(guān)味千拉面的壞消息就接連不斷。

先是在6月10日，味千拉面深圳龍崗分店大碗檢出大腸菌群，結(jié)果為不合格：

然后再更往前的2月21日，味千拉面被爆出欠房產(chǎn)稅28萬元。

更離譜的是，這筆欠稅已從2019年拖欠至今：

28萬元的欠款能欠3年，你可想而知味千拉面的經(jīng)營狀況有多糟糕。

自2015年起，味千拉面營收出現(xiàn)持續(xù)下滑，已從2014年峰值時(shí)的26.61億元，跌至23.93億元。

過去三年的六份財(cái)報(bào)顯示，味千拉面營收同比增速已經(jīng)“六連跌”。

經(jīng)營狀況的不佳，也體現(xiàn)在門店數(shù)量上。

味千拉面的門店規(guī)模，從2019年的799家，降至2020年的734家。

2021年上半年再減少門店27家，至707家。

這放在10幾年前，幾乎是無法想象的事情。

味千拉面的創(chuàng)始人，名叫重光孝治。

他開設(shè)的拉面館在日本熊本，是一家擁有的座位數(shù)不到十個(gè)的小店。

1996年，當(dāng)時(shí)在日本做生意的潘慰，偶然來這里吃飯。

吃完她感覺味道相當(dāng)不錯(cuò)，于是和對(duì)方談起了代理合作。

潘蔚

重光孝治同意后，潘慰拿著味千的終身代理權(quán)，回到國內(nèi)創(chuàng)立了味千拉面。

味千拉面從香港做起，而后進(jìn)軍內(nèi)地市場。

恰逢人們的生活水平上升，大伙對(duì)外國來的美食都挺感興趣。

麥當(dāng)勞肯德基自不必提，味千拉面也緊隨其后，成為大伙了解日本飲食文化的一個(gè)“窗口”。

因此味千拉面也從深圳華強(qiáng)北開到上海，一路高歌猛進(jìn)，規(guī)模也越做越大。

在那個(gè)年代，味千拉面填補(bǔ)了日式拉面的空白，幾乎就是日式拉面的代表。

《十八歲的天空》里，老師們聚餐的首選地點(diǎn)，就是味千拉面。

這么大的一塊招牌，很難不讓人懷疑是植入廣告：

那時(shí)候的人們對(duì)日式拉面的了解還不多，很容易被“高端日料”、“工匠精神”所欺騙。

在劇里，編劇就借角色之口，說出了對(duì)日式拉面的看法：

“--日本人認(rèn)為吃拉面的聲音越大，就是一種禮貌。”

“--還要對(duì)為你煮面的人稱贊一番，其實(shí)像這樣毫無保留地表達(dá)內(nèi)心的感覺，是很暢快的事?！?/p>

盡管現(xiàn)在看得我雞皮疙瘩都起來了…

你要是在現(xiàn)在講這么一段話，分分鐘給你噴到熱搜第一。

但這段話在當(dāng)時(shí)，也代表著一部分人對(duì)日式拉面的看法。

另一方面，味千拉面的味道，放在當(dāng)時(shí)也是蠻有競爭力的。

它們的宣傳語，是“五十年大骨熬湯”，這就意味著，它們對(duì)自家的湯底很有信心。

而在當(dāng)時(shí)，它們的湯也確實(shí)配得上這句廣告語。

鮮甜中帶著清香，不少人在吃碗面之后，也會(huì)連湯也喝掉。

借著高人氣，味千拉面越開越大，創(chuàng)始人潘慰也從2007年開始，連續(xù)4年蟬聯(lián)胡潤餐飲富豪榜榜首。

圖源：界面新聞

后來，味千拉面乘勢上市，2011年4月，味千拉面的股價(jià)達(dá)到歷史最高峰。

然后11年過去了，味千拉面再也未能復(fù)制當(dāng)時(shí)的輝煌。

甚至從巔峰急速墜落，味千拉面只用了3個(gè)月。

一切的一切，都要從2011年7月說起。

前面我不是講了嗎，味千拉面的宣傳語，是“五十年大骨熬湯”。

湯底營養(yǎng)豐富，一直是它們的賣點(diǎn)之一。

但在2011年7月23日，有媒體質(zhì)疑，味千拉面號(hào)稱豬骨熬制的湯底其實(shí)是由專用的湯粉、湯料調(diào)制而成。

這次事件，后來人稱之為“骨湯門”。

之后味千在官網(wǎng)上展示了一份由中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出具的鑒定報(bào)告。

報(bào)告稱味千拉面骨湯料樣品中，富含膠原蛋白和鈣，并稱“味千拉面一碗湯的容量是360ml，含鈣量高達(dá)1600毫克”。

這一鑒定遭到了中國農(nóng)業(yè)大學(xué)全盤否定，并發(fā)表聲明斥責(zé)味千侵犯聲譽(yù)權(quán)，要求味千道歉。

隨后味千被爆出，這份檢測報(bào)告是花了6000元買的…

民間重錘后，官方也開始放出石錘。

先是廣州藥監(jiān)局調(diào)查后表示，味千拉面的湯料用的是濃縮湯料包：

然后上海市工商局對(duì)味千拉面處以20萬元的行政處罰，理由是“虛假宣傳”。

各方重壓之下，味千拉面最終發(fā)布了道歉信，承認(rèn)自己使用了湯料包，但依舊強(qiáng)調(diào)：即使用調(diào)料包，依然是大骨熬制的“豬骨湯精”。

真好，我的嘴要是有你的嘴一半硬就好了。

“骨湯門”對(duì)味千拉面來說，是一次毀滅性的打擊。

它將日式拉面原本高高在上的人設(shè)砸個(gè)稀碎，顧客與店家之間的信任蕩然無存。

丑聞爆出后，味千拉面股價(jià)跌幅超過40%，總市值縮水76.3億港元，門店?duì)I業(yè)額同比下滑35%。

“骨湯門”也因此成為了味千拉面衰落的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。

如果味千拉面痛定思痛，好好改革的話，說不定也還有逆襲的機(jī)會(huì)。

問題是虛假宣傳就算了，味千的投資眼光又差到不行。

2015年，味千入局百度外賣，陸陸續(xù)續(xù)投入了7000萬美元。

半年以后，光靠著這一項(xiàng)投資，味千就實(shí)現(xiàn)了7.5億港元的賬面盈利，打了個(gè)業(yè)績翻身仗。

可外賣千團(tuán)大戰(zhàn)轟轟烈烈，最后活下來的也就美團(tuán)和餓了么兩個(gè)寡頭。

2017年，百度外賣慘淡出局，味千拉面整體業(yè)績巨虧了5個(gè)億，股東一片嘩然。

潘慰不得不站出來表態(tài)：以后味千再也不投資外賣平臺(tái)了。

一波未平一波又起。

2017年底，味千拉面曝出內(nèi)部貪腐事件：首席財(cái)務(wù)官劉家豪涉嫌挪用公司資金2600多萬港元。

這哥們貪污的手段也很簡單：他使用可擦拭的原子筆填寫支票金額，再交給潘慰的弟弟潘嘉聞簽字。

原本的金額很小，潘嘉聞簽字后，再改成大金額。

就這樣，劉家豪竟然前前后后挪用了2600萬，而且時(shí)間跨度長達(dá)7年。

自此，味千拉面就再也沒起來過。

比起我以前寫過的其他品牌，味千衰落的原因可謂是多種多樣。

外部被輿論圍剿、投資失敗，內(nèi)部有人貪污，蛀空公司，以“內(nèi)憂外患”來形容都不為過。

味千拉面以后的路，要怎么走呢？

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