啤酒這個不用說了吧，今天為什么會在吧啤酒加入到消泡劑的討論范圍內(nèi)呢，當然啤酒飲用上肯定是不能加入消泡劑的，這是由于啤酒在發(fā)酵過程中，會有大量的泡沫產(chǎn)生，發(fā)酵中的化學反應物有氣體等等，在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生化學反應導致泡沫的產(chǎn)生。泡沫過多會導致直接影響到啤酒的質量。所以很多啤酒發(fā)酵廠家想要快速消除泡沫，就應該選擇啤酒消泡劑進行消泡。

啤酒消泡劑同樣也是需要考量好的，該消泡劑具有較強的破泡抑泡功效， 脫泡優(yōu)良，添加進去可以使麥芽表面形成濃厚的泡沫在遇到啤酒發(fā)酵消泡劑其分子立即散步于泡沫表面，下面就來看看該消泡劑是如何選擇的：

1、在發(fā)酵液中不溶或難溶：快速消除泡沫，該消泡劑應該在泡膜上濃縮、集中。

2、與發(fā)酵液不能有化學反應產(chǎn)生：該消泡劑與起泡液發(fā)生反應，一方面消泡劑會失去消泡能力，另一方面可能產(chǎn)生有害物質，影響生產(chǎn)運行。

3、揮發(fā)性?。簝?yōu)質高效的啤酒消泡劑應該不揮發(fā)或揮發(fā)性小，消泡迅速，抑泡時長。

有著以下的特點：

1、化學穩(wěn)定性好：由于Si-O鍵比較穩(wěn)定，長時間可耐150℃，短時間可耐300℃以上。所以硅油的化學穩(wěn)定性很高，很難與其它物質發(fā)生化學反應。因此，只要配制合理，有機硅消泡劑允許在含酸、堿、鹽的體系中使用。

2、消泡力強：表面張力小，而且可以很快抑制泡沫，防止泡沫的生成。

3、節(jié)約成本：用量很少，只要加入起泡介質重量的百萬分之一，即能產(chǎn)生消泡效果。其常用范圍是1至100ppm，而且不污染被消泡的物質。

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