做年夜飯硬菜小雞燉蘑菇

一：食材挑選

1、蘑菇：

• 榛蘑挑選上面蘑菇頂大的
• 根比較粗壯的
• 洗干凈去灰塵

2、處理雞：

• 掏出雞的食管
• 雞嘴用筷子連脖烤上
• 皮收縮見緊就可以了

二：炒制

1、炒小雞：

• 火點著鍋熱燒油
• 放入蔥一兩半
• 姜25克
• 花椒30粒
• 大料兩朵
• 放入小雞炒制