赤峰市位于內(nèi)蒙古東南部， 赤峰是中華文化發(fā)源地之一，境內(nèi)有紅山文化遺址，自古便有“金朝陽(yáng)，銀赤峰，拉不敗的哈達(dá)，填不滿的八溝”之稱，今兒，我們來(lái)解讀赤峰！

赤峰美景

赤峰美景

赤峰美景

來(lái)到赤峰，怎能錯(cuò)過(guò)地道美食哦！

對(duì)夾

對(duì)夾是燒餅里夾薰肉的大眾食品，是赤峰當(dāng)?shù)氐娜鈯A饃，香脆可口。就餐時(shí)買上幾個(gè)，亦飯亦菜，十分方便。赤峰對(duì)夾自1917年蘇文玉創(chuàng)建“復(fù)生隆”對(duì)夾鋪后而逐漸聞名四方。對(duì)夾源于一種“杈子燒餅”，這種燒餅和面和制作工藝特殊，而且從吊爐取出后要再擺到鐵制杈子上回爐以微火重烤，因而外脆內(nèi)軟，別有風(fēng)味。對(duì)夾內(nèi)的熏肉十分講究，精選十幾種配料調(diào)味，香而不膩?！案Ｅd樓對(duì)夾”被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)定為“中國(guó)名點(diǎn)”。

哈達(dá)火燒

又名杠子火燒，也叫火燒，在赤峰已經(jīng)有二百多年歷史。其形狀如上下合在一起的小圓盒子。制作方法特別，主要用鹽和礬和面，加黃油和白糖反復(fù)揉搓后，用杠子壓到結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)，再裝進(jìn)模子放到烤爐中烤熟。特點(diǎn)是不怕擠壓、冷凍和日曬，不易發(fā)霉變質(zhì)，裝在車上、馱在馬上或者放在褡褳里都行。舊時(shí)當(dāng)?shù)厝顺鲂卸家b上一口袋“火燒”，遠(yuǎn)途充饑或贈(zèng)送親友都即方便又實(shí)惠。

哈達(dá)餅

哈達(dá)餅因產(chǎn)于烏蘭哈達(dá)地區(qū)（今內(nèi)蒙古赤峰市）而得名，入口酥松，味道香甜，堪稱赤峰美食之代表。主要由面粉、果仁等制成。制法：用水、油、油酥、面粉和面制坯，再將干果等作甜餡填入，烙制而成。相傳150年前，有位赤峰的面點(diǎn)師傅為了處理沒(méi)有用完的做南沙餅、豆沙餅時(shí)用的余面，便將面搟開，放入酥和糖烙餅，偶然成就了這赤峰美味。

莜面窩窩

莜麥又稱燕麥，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、用途廣，且含糖量低。莜麥磨成面后有搓魚魚、窩窩、河撈、莜面撥爛子、莜面團(tuán)團(tuán)等許多做法，但最常見最好吃的還是莜面窩窩。做法是先把小石板上抹上少許的胡麻油，讓石板不沾面，把和好的莜面揪成一個(gè)個(gè)小面團(tuán)，再把面團(tuán)在石板上推成薄面片，然后卷成圓筒狀。做好的窩窩整整齊齊碼在籠屜上，上籠蒸十多分鐘即可出鍋。吃時(shí)蘸一點(diǎn)農(nóng)家的羊肉沫湯或酸菜湯，甚至是西紅柿湯，都滋味絕佳。

蒙古涼粉

原為清宮中的小吃，康熙年間和碩端靜公主下嫁喀喇沁王后傳入當(dāng)?shù)孛晒派蠈尤思?，作為夏季消暑冷食，后又傳入民間。其以蕎麥為原料，經(jīng)碾軋、過(guò)籮等工序，以清水和成糊狀，放在鍋里煮，待稠時(shí)舀出攤于案板上冷卻。吃時(shí)，使一種薄鐵片斜下穿孔一層層向下刮，則成一根根長(zhǎng)條，盛入碗內(nèi)顫顫巍巍，呈半透明狀，澆醬油、醋、芝麻醬及蔥絲、芥末等佐料，并點(diǎn)一兩滴香油。味道清香，色澤鮮艷，涼爽可口。

甜沫子粥

赤峰鄉(xiāng)間農(nóng)家飯食，為其它地方所無(wú)。制法為：用一碗小米，多半碗干飯?jiān)偌狱S豆一把，用手注水磨好，變成沫子，再把水燒開，放入沫子，調(diào)到不稀不稠時(shí)，煮沸即可食用。這種粥不但味道香甜可口，且因有小米和黃豆而營(yíng)養(yǎng)豐富，便于消化吸收，是養(yǎng)生之佳品。

涮羊肉

涮羊肉也稱“涮鍋?zhàn)印?，所用羊肉?lái)自大草原上的羊，肉質(zhì)鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，是羊肉中的上品。涮羊肉肉片極薄，每斤羊肉可以切成上百片，然后鍋中放入煮肉的原湯，并配以一些海味，再將切好的羊肉片放入鍋中。

烤全羊

蒙古族的烤全羊，選料精細(xì)，工藝考究。傳統(tǒng)烹制是選擇草原上的肥尾羯羊，用蒙古殺羊法宰殺，去毛、去內(nèi)臟后，將佐料填裝在羊胸、腹腔內(nèi)，吊在專用烤爐中，烘烤4—5小時(shí)。出爐的烤全羊，色澤紅、皮酥脆、肉鮮嫩、味香濃，上席時(shí)將全羊以平臥狀置于大木盤，脖子上系一紅綢帶以示隆重。

達(dá)里湖魚

達(dá)里湖水質(zhì)特殊，魚類自然繁殖、生長(zhǎng)，屬純天然、無(wú)污染的綠色有機(jī)食品。其中最具特色的品種有鯽魚、瓦氏雅羅魚(華子魚)。

赤峰中華文化的發(fā)源地之一，在這里不僅可以感受到中華文化的博大精深，更可以感受到中華飲食文化的魅力，這就是赤峰，靜等你的到來(lái)！