1.營養(yǎng)全面。 餃子皮是面粉，富含碳水化合物；里面的餡有肉、蔬菜、海鮮等，膳食纖維、維生素、蛋白質、脂肪等都能得到補充。 從營養(yǎng)均衡的角度來說，吃餃子是一種有助于實現(xiàn)食物多樣化的飲食方式。

2.利于吸收，好消化。 做水餃餡兒時，都會把食材剁碎，這樣可以讓食材更容易被人體吸收利用。餃子皮中的淀粉經(jīng)過煮制之后，從人體不容易消化吸收的“β狀態(tài)”，轉變?yōu)橄鄬θ菀孜盏摹唉翣顟B(tài)”；再加上餃子皮本身就很薄，煮完比較軟容易咀嚼，減輕了胃腸負擔。 3.營養(yǎng)損失小。 煮餃子最重要的就是皮不破，這樣就能夠把食材整整齊齊地鎖入其中，有利于保留蔬菜中維生素C、礦物質鉀和肉蛋中B族維生素等水溶性營養(yǎng)素。 4.做法溫和安全。 餃子無論是煮還是蒸，溫度都在100℃左右，屬于低溫烹調方式，既不會像烘焙食物那樣高溫烹調，產(chǎn)生丙烯酰胺類物質，也不會像高溫油炸類食物那么容易產(chǎn)生苯并芘、雜環(huán)胺類有害物質。 溫和烹調既達到成熟、安全需要，又有利于保留營養(yǎng)。