阿膠烊化：

1、將碎阿膠放入盆中，加黃酒適量浸泡12小時。

2、取冰糖適量，加水化成冰糖水，濾去渣后倒入泡軟的阿膠中。

3、將盛阿膠的容器放鍋中，隔水蒸1~2小時，使之溶解。

阿膠燉化：

1、首先將阿膠拆開包裝

2、然后把它放在小碗里面隔水燉即可

3、觀察其變化，慢慢地就融化了

4、將變成液態(tài)的阿膠放在冷藏室里，需要的時候化開一些即可