LED光質(zhì)對可溶性糖和可溶性蛋白質(zhì)含量的影響

可溶性糖和可溶性蛋白質(zhì)含量是蔬菜重要的營養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)。通常紅光可促進園藝作物及其產(chǎn)品中的可溶性糖的含量，這與紅光下生長的植物通常碳水化合物含量和光合速率較高相一致。據(jù)報道，用LED紅光處理黃瓜、辣椒、番茄幼苗（崔瑾等，2009)、蘿卜苗菜（張歡等，2009)的可溶性糖含量顯著提高。

張歡等（2010)研究發(fā)現(xiàn)，在LED紅光處理中添加適量LED藍光更利于萵苣幼苗碳水化合物的積累，紅藍混合光、藍光處理下蘿卜苗菜的蛋白質(zhì)含量顯著高于白光和紅光處理（張立偉等，2010c)。同樣，藍光處理下豌豆苗的可溶性蛋白含量最高，紅光處理下豌豆苗的可溶性糖含量顯著高于對照和其它處理，但是紅光顯著抑制了可溶性蛋白的合成（張立偉等，2010a)。

藍光有利于蛋白質(zhì)含量的提高，究其原因主要有：一是藍光促進了蛋白質(zhì)的合成（李韶山和潘瑞熾，1995)，二是藍光阻止了蛋白質(zhì)的喪失（潘瑞熾和陳方毅，1992)。

LED光質(zhì)對抗壞血酸含量的影響

由于人類缺乏AsA的合成能力而只能從蔬菜和水果中獲取，因此AsA含量是衡量園藝產(chǎn)品品質(zhì)的重要指標(biāo)（李坤，2008)。L-半乳糖內(nèi)酯脫氫酶（GLDH)是植物AsA生物合成途徑中最后一步的關(guān)鍵酶（Emilio等，1999)。不少研究表明，GLDH基因受光調(diào)控（俞樂等，2009)。與白光相比，藍光及紅藍光組合處理增加了蘿卜苗和青蒜苗的AsA累積，紅光效果最差。

陳強等（2009)發(fā)現(xiàn)，藍光處理下轉(zhuǎn)色期的番茄果實AsA含量最高，紅藍光次之，紅光最低。藍光處理下豌豆苗的AsA含量最高；但是紅光顯著抑制了AsA的合成（張立偉等，2010c)。Xu等（2005)發(fā)現(xiàn)六種光質(zhì)中紫外光對大豆芽苗的AsA含量有最大的提升作用，比黑培處理提高了77%；而紅光促進了大豆芽苗的生長，鮮重增加了16. 6%；同時，12h紫外光（500lx)和12h紅光（1000k)晝夜循環(huán)可最大程度地提高抗壞血酸含量和鮮重，增加幅度分別達到78. 7%和17. 4%。

劉文科等（2012a)發(fā)現(xiàn)，LED紅藍光處理顯著提高了豌豆苗葉片中的AsA的含量，而紅光和藍光均無影響。不同光質(zhì)處理的豌豆苗莖葉中硝酸鹽含量和類黃酮含量無差異。白光處理的豌豆苗莖葉中花青素含量最高，紅光次之，紅藍光再次，藍光處理最低。這表明，藍光和紅藍光促進了豌豆苗地上部的生長，增加葉片中葉綠素a、葉綠素b含量，紅藍光處理可提高豌豆苗葉片中的AsA的含量；白光和紅藍光處理下豌豆莖葉中類胡蘿卜素含量較高，白光處理的豌豆苗莖葉中花青素含量最高。

總之，藍光、紅藍光有利于增加豌豆苗菜產(chǎn)量，而白光和紅藍光有利于提高豌豆苗的營養(yǎng)品質(zhì)。

另外，劉文科等（2012b)在溫室條件下，采用土培盆栽的方法栽培生菜，在采收前在人工光培養(yǎng)箱內(nèi)用不同光質(zhì)的發(fā)光二極管（LED)光源進行6d連續(xù)光照處理（光周期為24h)，探討了采收前不同光質(zhì)LED連續(xù)光照處理對土培生菜營養(yǎng)品質(zhì)的影響。

結(jié)果表明，與白光相比，紅光和藍光處理顯著降低了生菜地上部中硝酸鹽的含量，而紅藍光處理的生菜地上部中硝酸鹽的含量略低于白光處理。4種光質(zhì)處理中，紅藍光處理的維生素C含量最高，紅光處理次之，白光和藍光最低。另外，與白光處理相比，紅光處理顯著提高了生菜地上部的花青素含量，藍光處理生菜地上部花青素含量最低，白光與紅藍光略高?？傊墒涨耙訪ED紅光或紅藍光進行連續(xù)光照處理對提高設(shè)施土培生菜的營養(yǎng)品質(zhì)的效果較好。

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