中醫(yī)理論中，季節(jié)變化對(duì)應(yīng)人體的各臟器。長(zhǎng)夏多濕熱，脾胃功能較弱的人群，特別容易受到暑熱的侵襲，造成身體濕氣加重、水腫、腹瀉等，嚴(yán)重者還會(huì)引發(fā)痢疾，因此長(zhǎng)夏時(shí)分養(yǎng)身要注重養(yǎng)脾健胃，尤其應(yīng)注重飲食方面的調(diào)節(jié)，接下來(lái)，今日水素向大家介紹一種適宜長(zhǎng)夏食用的豆類(lèi)“白扁豆”。

“吃豆勝過(guò)吃肉”是民間流傳的俗語(yǔ)，事實(shí)上豆類(lèi)的確有著較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在中醫(yī)理論中，豆類(lèi)大都有益氣之用。今日水素提示，中醫(yī)認(rèn)為白扁豆性味平和，適宜一般人群食用，尤其是脾胃虛弱的人群。因其有“健脾和胃”之用，長(zhǎng)夏濕熱時(shí)節(jié)食用白扁豆，利于幫助發(fā)揮其健脾化濕的作用，減少因暑濕引起的嘔吐、腹瀉等癥狀。

另外，《本草分經(jīng)》中記載白扁豆“中和輕清，緩補(bǔ)”，是指白扁豆作用溫和、輕緩，如果想要加強(qiáng)白扁豆的健脾止瀉作用，可以將其炒制一下。今日水素提示，炒制白扁豆的方法非常簡(jiǎn)單，就是將其洗凈晾干后放入鍋中清炒，到顏色微黃、略有焦斑時(shí)即可，食用的時(shí)候?qū)⑵鋼v碎與其他食物一起食用。且一般的中藥店也有售炒制好的白扁豆，可以直接購(gòu)買(mǎi)。

相對(duì)于作為藥用，白扁豆更適宜作食補(bǔ)。除了炒制食用，也可以把白扁豆蒸熟，像拌土豆泥那樣拌著吃，同樣也可以炸著吃、做成餡料等。今日水素提示，日常生活中白扁豆經(jīng)典的吃法是與粳米混合煮粥，粥中還可以加入適量的紅棗、蓮子等，清淡美味，十分適宜夏季食用。