前幾天，在知乎上收到讀者的提問：

「在吃月餅的時候，發(fā)現(xiàn)脫氧劑的包裝破了，里面的東西灑出來了。沒有注意就跟月餅一起吃了下去。想問吃了脫氧劑會死嗎？

PS: 包裝上還寫著（智能型），這還是智能型的??？」

這位讀者實(shí)在是太可愛了。

首先可以放心的是，死不了。

如果想深入了解，那我們需要知道「脫氧劑」到底是什么？它是怎么發(fā)揮作用的？它跟「干燥劑」區(qū)別在哪里？

我們這一期正好來給大家仔細(xì)講一下。

01

脫氧劑是什么？

目前最常見的脫氧劑有兩種：鐵系脫氧劑和非鐵系脫氧劑。

鐵系脫氧劑的主要原料就是鐵粉，有的里面還會加入活性炭、食用鹽等成分。反應(yīng)也很簡單，就是鐵和氧氣反應(yīng)生成三氧化二鐵（或者在水蒸氣存在條件下反應(yīng)成氫氧化鐵），從而將食品內(nèi)氧氣除去。題主的圖片看上去是鐵系的脫氧劑。

非鐵系脫氧劑主要原料是維生素C、茶多酚等還原性有機(jī)物，它們都可以跟氧氣反應(yīng)而變成氧化產(chǎn)物，從而將食品中氧氣除去。有些非鐵系脫氧劑會加入二氧化硅、碳酸氫鈉之類的輔料。這種脫氧劑可以直接接觸食品表面。

馨馨：鐵，維生素C，茶多酚……沒想到脫氧劑還挺有營養(yǎng)的??！那么...

QC菌：雖然這些脫氧劑都比較安全，但它真的不是拿來給你補(bǔ)充營養(yǎng)的！

如果真的稍微誤食了一點(diǎn)點(diǎn)，問題還不大。但如果大量誤食，可能會超過人體可耐受最大劑量，造成中毒癥狀。

馨馨：好吧...看來沒事還是不要隨便亂吃脫氧劑……（捂臉）

此外，包裝上的「智能型」是指在這個脫氧劑包裝帶有一條氧氣指示線，隨著包裝里面氧氣含量的減少，指示線顏色也會發(fā)生變化，這樣食品生產(chǎn)企業(yè)就可以根據(jù)顏色，準(zhǔn)確判斷食品包裝里的氧氣含量有沒有降低到符合要求啦。

02

脫氧劑和干燥劑有啥區(qū)別？

QC菌：說到這兒，順便跟大家說一下「脫氧劑」和「干燥劑」的區(qū)別。

「脫氧劑」是脫除食品體系中的氧氣用的，而「干燥劑」的作用主要是吸水，它們都可以抑制細(xì)菌、霉菌和其他微生物繁殖。

其中，「脫氧劑」主要是產(chǎn)品中氧氣除掉，防止氧化，所以經(jīng)常會放在油脂含量高的食品包裝里，例如薯片、堅(jiān)果、炒貨、月餅等。在氧氣存在的情況下存放時間長了就會氧化酸敗，不僅產(chǎn)生難聞的氣味，營養(yǎng)價(jià)值也會降低。

而「干燥劑」的作用主要是吸水。很多干制的食物（比如膨化食品、薯片等）受潮后會變得不好吃，干燥劑的作用是讓體系里面水分盡可能減少，讓食物保持酥脆可口的口感。

03

干燥劑是怎么做的？

馨馨：那么，干燥劑是用什么做的？如果不小心吃了干燥劑會怎么樣？

QC菌：干燥劑的門類相對于脫氧劑來說就要多很多了，容我細(xì)細(xì)道來。

食品里常用的干燥劑包括以下幾種：

? 硅膠干燥劑：主要成分是二氧化硅

? 氯化鈣干燥劑：主要成分是氯化鈣

? 氧化鈣干燥劑：主要成分是生石灰（氧化鈣）。

此外還有蒙脫石、高分子纖維等做成的干燥劑，也有多種材料共同使用做成的復(fù)合干燥劑。

硅膠干燥劑和氯化鈣干燥劑確實(shí)也是「不可食用」，但萬一誤食，安全性還算是比較高，一般不用擔(dān)心會對健康造成危害。

但是，氧化鈣干燥劑吃了問題就大了……因?yàn)榇蠹叶贾?，它和水反?yīng)大量放熱，如果誤食了以后，口腔和消化道可能會被灼傷。

馨馨：我天，怪不得小時候我把干燥劑加入水杯里，就看到水咕嘟咕嘟得熱到冒泡。非常危險(xiǎn)。

QC菌：是的，大家請勿模仿。事實(shí)上，氧化鈣干燥劑除了這方面安全性的問題，還存在容易破袋等其他問題，所以目前在食品工業(yè)中用得越來越少了。

馨馨：最后需要提醒大家，我們這篇文章的重點(diǎn)是「誤食以后需不需要擔(dān)心」，大家千萬不要因?yàn)楹闷娑娴膰L試吃這些東西，因?yàn)樗鼈冋娴牟皇墙o人吃的！

QC菌：我們的讀者應(yīng)該不至于好奇心這么這么強(qiáng)吧！

馨馨：擔(dān)心擔(dān)心，真的擔(dān)心！

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