復(fù)配食品添加劑是為了改善食品品質(zhì)、便于食品加工，將兩種或兩種以上單一品種的食品添加劑，添加或不添加輔料，經(jīng)物理方法混勻而成的食品添加劑。主要包括復(fù)配營養(yǎng)強化劑、復(fù)配防腐保鮮劑、復(fù)配抗氧化劑、復(fù)配香料、復(fù)配增稠劑、復(fù)配凝膠劑、復(fù)配乳化劑、復(fù)配甜味劑、復(fù)配酸味劑、復(fù)配膨松劑、復(fù)配凝固劑、復(fù)配品質(zhì)改良劑、復(fù)配護色劑及復(fù)配消泡劑等。

食品添加劑及食品違法添加物質(zhì)項目:

食品添加劑

防腐劑

苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸、丙酸、納他霉素、二氧化硫、乙二胺四乙酸二鈉、對羥基苯甲酸酯類等

甜味劑

糖精鈉、環(huán)已基氨基磺酸鈉、乙酰磺胺酸鉀、阿斯巴甜、紐甜、阿力甜、三氯蔗糖等

抗氧化劑

茶多酚、沒食子酸丙酯(PG)、叔丁基羥基茴香醚(BHA)、二叔丁基對甲酚(BHT)、TBHQ(特丁基對苯二酚)等

色素

莧菜紅、胭脂紅、誘惑紅、酸性紅、日落黃、檸檬黃、亮藍、新紅、赤蘚紅、二氧化鈦等

非法添加物質(zhì)

三聚氰胺、鄰苯二甲酸酯（塑化劑）、吊白塊（甲醛次硫酸氫鈉）、蘇丹紅I-IV、那非類

據(jù)統(tǒng)計，國際上目前使用的食品添加劑種類已達14000種，其中直接使用的大約為4000種，常用的有1000多種。到2003年底，我國共批準(zhǔn)許可使用的食品添加劑1700多種（含香精香料）；日本許可使用的食品添加劑約1100種，其中包括化學(xué)合成品347種；美國許可使用的食品添加劑約3200種；歐盟許可使用的食品添加劑約1500-2000種。對于如此多的食品添加劑，為了合理使用各國均按自己的需求進行分類。

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