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做法：

1、準(zhǔn)備7個(gè)膠筍，切去底部。用刀在綠色的葉子部分劃一刀，將它撕下來(lái)，然后用削皮器把殘留的部分削去。

2、將膠筍對(duì)半切開(kāi)，斜刀切成薄片。切適量的蒜蓉、小洋蔥作為料頭。

3、豬肉150克，洗凈后切成薄片。腌制：放少許姜末提香，少許的胡椒粉去腥、1/3勺鹽，1/4糖攪拌均勻，再放少許的醬油，加入少許清水，少許米酒去腥增香，最后封上適量的花生油，靜置5分鐘左右。

4、把鍋燒熱后放入少許花生油，轉(zhuǎn)中火同時(shí)倒入肉片，把底部煎至有少許金黃色，翻面繼續(xù)煎另一面。再開(kāi)始翻炒，淋入少許花雕酒，蓋鍋10秒后炒一下出鍋備用。

5、鍋燒熱，放油，轉(zhuǎn)中火同時(shí)倒入蒜蓉和小洋蔥，把它們爆香。釋放出香味后，倒入切好的膠筍，用中火翻炒。從鍋邊淋入適量的米酒增香，放入少許的鹽、糖調(diào)味，少許醬油增香。翻炒幾下后，加入少許的清水，蓋鍋燜10秒。

6、放入炒好的肉片，加入少許的蠔油翻炒均勻即可出鍋。