今天做一款簡單的抹茶古早蛋糕。

使用燙面法和水浴法，口感像云朵般細膩。

抹茶味獨特而清新，掰開來時有絲絲聲，濕潤柔軟有彈性、非常好吃。

【原料】

抹茶粉———8克

開水————20克

低筋面粉——50克

植物油———40克

牛奶————35克

雞蛋————3個

檸檬汁———4克

細砂糖———50克

【制作過程】

1、我們先把低筋面粉50克過篩一下備用，雞蛋3個，蛋清和蛋黃分離備用。

2、把抹茶粉8克、開水20克，放一起拌勻，把抹茶粉全部化開后放一邊備用。

3、植物油40克加熱至油絲滾動的狀態(tài)離火，別加熱的太燙了，加入低筋面粉50克，拌成均勻的糊狀，然后把面糊倒在盆里。

4、加入抹茶糊，攪拌均勻。

5、加入牛奶35克，攪拌均勻。

6、最后加入蛋黃3個，攪拌均勻放一邊備用。

7、蛋清3個、檸檬汁4克，先稍微打發(fā)一下，打出大的魚眼泡即可。

8、細砂糖50克，分3次在粗泡、中泡、細泡，三種泡沫狀態(tài)的時候加入。

9、打發(fā)至提起打蛋器，有彈性的小彎鉤就可。

10、取1/3蛋白糊，加入蛋黃面糊里，翻版均勻。

11、再全部倒回蛋白糊里，翻拌均勻。

12、烤盤里提前墊好油紙，活底模具的話外面再包一層錫紙防止漏水，把面糊從高處倒入6寸圓?？颈P。

13、震兩下去掉大氣泡，準備一個大的烤盤倒?jié)M冷水，放進去，然后入烤箱。

14、烤箱150℃提起預(yù)熱，烤制70分鐘。

15、出爐后放涼，然后脫模，撒一層糖粉。

16、抹茶古早蛋糕，完成O(∩_∩)O

17、口感像云朵般細膩，抹茶味獨特而清新。

18、掰開來時有絲絲聲，濕潤柔軟有彈性、非常好吃。

【小貼士】

1、加熱油溫不要太高，看到油里有油絲滾動即可。

2、用一根牙簽插入中間部位，牙簽上沒有濕面糊就是熟了。