膜分離技術(shù)是一門(mén)以分離膜作組件，分離、濃縮和提純物質(zhì)的新興技術(shù)。膜分離技術(shù)經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的發(fā)展過(guò)程，近幾十年來(lái)，膜分離技術(shù)工業(yè)化應(yīng)用發(fā)展迅速，除微濾、超濾等方法外，新發(fā)展了納濾、膜蒸餾等膜分離方法，并在食品、醫(yī)藥和化工工業(yè)得到廣泛應(yīng)用。 在食品發(fā)酵中，菌體和產(chǎn)物濃度對(duì)產(chǎn)品都有影響，使用膜生物反應(yīng)器發(fā)酵能夠提高生產(chǎn)率，通過(guò)膜分離技術(shù)富集菌體和除去產(chǎn)物，減少菌體和產(chǎn)物對(duì)發(fā)酵的影響，從而提高產(chǎn)量。超濾技術(shù)已廣泛應(yīng)用于乙醇、氨基酸、酶類(lèi)及乳酸等有機(jī)酸的發(fā)酵生產(chǎn)中。

膜分離技術(shù)在食品發(fā)酵工業(yè)的發(fā)展

廣泛開(kāi)展膜制造、設(shè)計(jì)相關(guān)基礎(chǔ)理論研究，根據(jù)各發(fā)酵行業(yè)的特點(diǎn)，開(kāi)發(fā)各種型號(hào)、各種材質(zhì)的專(zhuān)用膜件。 以膜技術(shù)為核心，結(jié)合其他清潔生產(chǎn)技術(shù)，改進(jìn)現(xiàn)有食品發(fā)酵生產(chǎn)工藝。 在淀粉糖、專(zhuān)用酶制劑等新型發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)中，應(yīng)用膜分離技術(shù)，制備高純度產(chǎn)品。 研究和推廣膜分離技術(shù)與其他分離提取技術(shù)的技術(shù)集成和準(zhǔn)備集成，提高單元操作效率并降低投資成本和運(yùn)行成本。

食品發(fā)酵工業(yè)應(yīng)用膜技術(shù)的優(yōu)勢(shì)

在味精、氨基酸、檸檬酸、葡萄糖漿等產(chǎn)量大、已經(jīng)在國(guó)際市場(chǎng)占據(jù)主要份額的行業(yè)中，應(yīng)用膜分離技術(shù)改造工藝，取代傳統(tǒng)的板框過(guò)濾或真空鼓式過(guò)濾設(shè)備以及離子交換脫鹽、蒸發(fā)濃縮、活性炭脫色等重污染或高能耗工藝，實(shí)現(xiàn)上述行業(yè)的節(jié)能減排目標(biāo)。 在酶制劑、特種酵母、特種功能發(fā)酵產(chǎn)品等國(guó)內(nèi)新興的發(fā)酵行業(yè)中，積極建立以膜技術(shù)為基礎(chǔ)的產(chǎn)品精制純化工藝，制訂生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，使產(chǎn)品指標(biāo)達(dá)到國(guó)際水平，以提升新產(chǎn)品的質(zhì)量，提高產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力。 膜分離技術(shù)具有提高生產(chǎn)效率、實(shí)現(xiàn)清潔生產(chǎn)和節(jié)能環(huán)保的優(yōu)勢(shì)。發(fā)展膜分離技術(shù)對(duì)于促進(jìn)食品食品發(fā)酵工業(yè)節(jié)能減排，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)有食品制造、發(fā)酵工藝的綠色改造具有重要的意義。