有想過為什么有養(yǎng)豆這個說法嗎？

說到養(yǎng)豆就必須要考慮咖啡豆從生豆到?jīng)_煮之前的研磨過程。

咖啡豆制作生豆一般在莊園制作都是到水分在10%（部分不同豆子或者不同處理辦法會有正負5%的浮動），而烘焙炒制過程后咖啡豆的水分會進一步的減少，咖啡豆內(nèi)部的木質(zhì)結(jié)構(gòu)也會進一步改變，從淺烘焙到深烘焙，木質(zhì)結(jié)構(gòu)的疏松成正比。烘焙后的咖啡豆也因為內(nèi)部結(jié)構(gòu)的改變會釋放芬芳物質(zhì)，同時也會釋放二氧化碳，當然也在這個時候咖啡豆的油脂會與咖啡的芬芳分子結(jié)合。讓在沖煮過程容易地被萃取出來。

針對以上實際養(yǎng)豆（醒豆、釋放二氧化碳）需要的條件，1是適當?shù)臅r間；2是適量的空氣；當然還有其他咖啡豆需要的例如靜止擺放、避光、陰涼、干燥。

那么回到已經(jīng)商業(yè)化的咖啡而言。將養(yǎng)豆處理得比較好的就有推薦以下。

1、Budayoung掛耳咖啡

Budayoung咖啡在購買的時候就已經(jīng)明確表明了咖啡豆的養(yǎng)豆期。針對不同養(yǎng)豆期，制作不同的掛耳咖啡。而且有意思的是比起市面上任何一家的掛耳咖啡都要厚實的內(nèi)包裝。讓養(yǎng)豆成為一種可控的行為，從容讓咖啡的風味體現(xiàn)得最佳。

2、不言掛耳咖啡

和Budayoung咖啡一樣，厚實的包裝，將咖啡需要的就先限制住了。讓咖啡風味保持住。

3、geecoffee咖啡

這家的掛耳咖啡也是精制的咖啡豆，會先將咖啡豆養(yǎng)好，然后批量制作，不過可惜的是沒法選養(yǎng)豆期，需要憑運氣，時而會買到制作了很久的掛耳咖啡。

所以，你會選擇了嗎？