下關茶廠的前身是1902年下關“永昌祥”商號，至今已走過100多年歷史。下關茶廠的主導產(chǎn)品以沱茶為主，暢銷海內(nèi)外，可謂名滿天下。

百年下關，源遠流長。本期，“藏品普洱”淘寶店掌柜，就來和茶友們詳細聊聊下關茶廠的發(fā)展史。

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一、下關茶廠的前身

1902年，嚴子珍創(chuàng)立了“永昌祥”商號，主營茶葉銷售，并把總部遷到了下關。

為了解決普洱散茶在運銷過程中易碎、霉變的難題，永昌祥改進了姑娘團茶的設計，率先研制出形狀獨特的“沱茶”，這就是下關沱茶的雛形。

沱茶的誕生，使永昌祥聲名大噪。在永昌祥的帶領下，短短幾年間，以沱茶、牛心型緊茶為主要品種的緊壓茶加工，成為了下關最大的民族工業(yè)。

1941年，康藏茶廠籌備建成，在下關建廠?？挡夭鑿S主要加工緊茶、餅茶，銷西藏地區(qū)；加工沱茶，銷往四川，后來便成為下關茶廠的前身。

從永昌祥商號到康藏茶廠，再到下關茶廠，它們的名字都應該被記錄在滇茶發(fā)展的史冊之上。

二、甲級沱茶，下關沱茶的主導產(chǎn)品

在國營下關茶廠六七十年的歷史中，生產(chǎn)的沱茶計有7大系列11種口感。

根據(jù)拼配原料等級來劃分，下關沱茶可以細分出蒼洱沱、特級沱、甲級沱茶、乙級沱茶、丙級沱茶、大眾沱茶等不同品類。

其中，甲級沱茶是下關茶廠的主打單品，于1951年投產(chǎn)后，一直延續(xù)生產(chǎn)至今，其地位就像勐海茶廠的7542，是沱茶里的標桿茶。

早期的下關甲級沱茶，主要以云南鳳慶、雙江等地的較高等級的毛茶拼配而成。到1958年，由于下關沱茶產(chǎn)量大增，用料范圍增加，臨滄、思茅、保山、德宏、大理等地的毛料都有所應用。

由于拼配技術的成熟，下關甲級沱的產(chǎn)品質(zhì)量保持得非常好。業(yè)界資深藏茶人楊泰倫先生曾感嘆：“上世紀90年代的下關甲級沱茶，無論從品質(zhì)還是口感都是非常優(yōu)秀的，堪與92方磚媲美！”

三、下關沱茶的獨特煙香

說到下關沱，在老茶客們中有句話：“無煙不下關”。煙香可謂是下關茶獨特的味覺特征。

很長時間里，大家都相信，煙味來源于毛茶初制過程，粗放型小茶農(nóng)因燒柴火炒茶而產(chǎn)生的煙味。

但如今毛茶初制工藝也大大進步了，有了專業(yè)的初制所，但是即便這樣，下關沱茶里的煙香味依然存在，于是廠里的技術人員就開始研究，這煙香味究竟從何而來，如何產(chǎn)生？

經(jīng)過研究，業(yè)界普遍認為，所謂“煙香”就是“太陽味”的轉(zhuǎn)化，煙香的產(chǎn)生需要毛茶經(jīng)太陽強紫外線的照射，然后再在相對低溫、干燥的環(huán)境中存放兩三年以上。

下關茶廠有近半原料來自臨滄地區(qū)，海撥高，日照強，有著太陽光照味道。同時，下關多年來形成的傳統(tǒng)，原料倉庫必須有5000噸以上的庫存，老料用了補新料，一般三年一輪循環(huán)。

這樣一來，每年精制出廠的茶品實際上已經(jīng)在干爽的、有著橫斷山脈獨有的“下關風”的倉庫中轉(zhuǎn)化三年的茶菁制成。

總之，下關的獨特煙香，也只有在下關能出這個味道，這也和地域性的小環(huán)境有關，就像茅臺酒出了茅臺鎮(zhèn)就出不了那個味道，是一樣的道理。

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