中筋面粉?1點鹽?水 比例約2:1 揉團 蓋蓋醒

雞切塊500g

油?蒜頭?蔥?姜?八角?桂皮?香葉?干辣椒 炒香?雞?糖 炒至雞皮表面微微發(fā)黃?米酒?生抽?老抽?蠔油?開水沒過食材 小火20-30min

揉光面團分12份 搓圓 放清水泡

雞里?鹽 ?開水沒過食材 面團扯成橢圓 一半鍋上一半湯里，小火15min

?青紅椒 蔥 紅油