一、香水的組成

香水=香精+酒精

花香成分不來自酒精，這里就不過多探討香水酒精的相關(guān)知識

二、香精的組成

香精=各種香料的混合物

在調(diào)香師眼里，只要是香料的混合物都叫做香精，無論這些香料是天然的還是人工的，比如我們熟知的十三香、五香粉、咖喱粉也被調(diào)香師叫做香精，這與我們平時的認知可能有些差距。

網(wǎng)上我們經(jīng)?？吹降摹跋闼际窍憔皇翘烊坏摹薄ⅰ疤烊坏暮苜F、人工合成的很便宜”、“天然精油比人工香精弱爆了”這些言論都有失偏頗。

在香水的歷史上，公元19世紀(jì)是一個分界點，19世紀(jì)以前所有的香水用香原料都來自天然動植物，而19世紀(jì)以后香水用香原料則來自天然+人工，因為19世紀(jì)的時候人工合成香料開始問世。

三、香料有哪些？

專業(yè)調(diào)香師香料的分類上表中，除開人造香料是自然界中無法找到的香料外，其余的香料都是可以從自然界中找到，只是人為得到它們的方法不同，有的是來自植物的根莖葉果實等部位的提?。▌又参锵懔?單離香料）、有的是來自實驗室的物理或化學(xué)方法合成（天然等同物）。

四、香水中的花香味是來自哪些香料呢？

1、天然植物香料

大家一般平時接觸最多的應(yīng)該是植物精油，但在香水調(diào)香中，植物香料不僅是被制成精油，還有凈油、浸膏、酊劑等這些常見的形式用于調(diào)香。

這類香料里花香味的來源不難理解，來自哪種花提取就是哪種花香味：

●茉莉：大花茉莉浸膏/凈油、小花茉莉浸膏/凈油、依蘭依蘭油、樹蘭浸膏等

●玫瑰：玫瑰花浸膏/凈油、墨紅浸膏/凈油等

●桂花：桂花浸膏/凈油

●玉蘭花/黃角蘭/白蘭花：玉蘭花油與玉蘭葉油、檸檬油、樹蘭浸膏等

……

但需要注意以下2點：

（1）相同的花類品種不同香味會有些許差異，例如小花茉莉香味更加清幽，大花茉莉相對更加馥郁；

（2）每一種天然植物香料的香味并不單一，往往十分復(fù)雜，這也就是意味著某種植物香料可能是多種花香的來源，例如：玳玳花油用于配制茉莉花、山茶花、金銀花香精；而一種花香也可能有多種香味，例如廣東玉蘭花前調(diào)有檸檬氣息因此調(diào)配時需要用到檸檬油。

2、天然動物香料

用于香水的天然動物香料主要有5種：麝香、龍涎香、海貍香、靈貓香、麝鼠香，一般都是制成酊劑或者香膏。

動物香料在香水中的身份大多是定香劑，與花香味來源沒有直接關(guān)系，但卻可以圓潤、修飾、提揚花香香味。

3、單離香料

單離香料是使用物理或化學(xué)方法從天然香料中分離提純的單體香料化合物，例如以下幾種花香味來源：

●玫瑰：香葉醇、香茅醇、丁子香氛

●紫羅蘭：鳶尾酮

●康乃馨：丁子香酚

4、天然等同物

其實很多單離香料也可以完全利用其它物質(zhì)通過化學(xué)方法合成，不一定來自天然動植物香料，因此上述花香來源的幾種香料同樣適用于此，另外的例子如下：

●茉莉：吲哚、芳樟醇、苯甲酸芐酯、乙酸芐酯、松油醇等

●玫瑰：香葉醇、香茅醇、苯乙醇、玫瑰醚、突厥酮、乙酸芐酯等

5、人造香料

人造香料完全來自人工，自然界中并不存在，但是卻有著自然界中的香味，例如：

●茉莉：乙位萘甲醚、乙位萘乙醚、苯乙酸對甲酚酯、甲位戊基桂醛、甲位己基桂醛等

●玫瑰：乙酸鄰叔丁基環(huán)己酯、乙酸對叔丁基環(huán)己酯、乙酸對叔丁基環(huán)己酯等

五、幾種花香香水香精配方

香精配方圖來自林翔云《調(diào)香術(shù)》

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