義豐祥芝麻油分享開胃山楂糕的做法

消食化積山楂含有大量有機(jī)酸、果酸，生吃對(duì)胃會(huì)產(chǎn)生刺激，蒸熟后的山楂能夠健脾開胃，消食化積，活血化痰，還幫助減肥。像平時(shí)容易積食，消化不良的朋友，可以多吃點(diǎn)山楂。

原料：山楂1000g、砂糖300g、冰糖150-200g、檸檬半個(gè)、鹽3克。

做法步驟：1.準(zhǔn)備山楂，重量1000克。2.準(zhǔn)備糖，山楂糕所用糖量較大，不建議減糖，酸的山楂糕特別不好吃，如果你用的山楂又大又紅，又沒有那么酸，冰糖就放150克，如果山楂品質(zhì)一般，吃起來(lái)很酸，冰糖就放200克。3.找一個(gè)得力的工具，我用的是勺子的把手，把山楂的底部挖干凈，上面的桿兒用手就能揪下來(lái)。4.全部山楂清理干凈，如果有順手的工具，這個(gè)過程是很快的，加入清水沒過山楂，加入鹽，淘洗一下，浸泡5分鐘。5.山楂浸泡后洗凈涼水下鍋煮，半個(gè)檸檬，將檸檬汁擠入鍋內(nèi)，這樣可以使做出的山楂糕顏色更加鮮亮，開鍋后轉(zhuǎn)中火，煮3分鐘。6.煮至山楂質(zhì)軟，表面開裂，但還是完整的，鍋內(nèi)的水中也沒有山楂碎屑即可，將山楂撈出。7.待到山楂稍微晾涼，不燙手時(shí)，掰開，就能輕松去掉中間的籽。8.將去籽后的山楂肉倒入破壁機(jī)中，加入少量清水，打成細(xì)膩的山楂泥，山楂打起來(lái)還是比較費(fèi)勁的，可以少量多次打成泥。9.將山楂泥過篩一遍，篩子目數(shù)不限，過篩面粉的就可以。10.山楂過篩過非常細(xì)膩，直接下鍋，一次性放入砂糖和冰糖，不停翻炒，當(dāng)鍋內(nèi)山楂開始冒泡泡轉(zhuǎn)小火，一直不停翻炒。11.炒至提起鏟子，山楂依舊有流動(dòng)性，但是會(huì)有一部分山楂泥留在鏟子上的狀態(tài)就可以了，我炒的比較干，這樣山楂糕中沒有過多水分，吃起來(lái)口感更醇厚。12.模具中提前刷油，把炒好的山楂泥倒入，用鏟子抹平表面，當(dāng)不燙手，可以表面蓋一張保鮮膜，用手按壓緊實(shí)，建議用小一點(diǎn)的模具，或者碗，做出來(lái)的山楂糕形狀更完整。13.等山楂糕徹底晾涼，倒扣脫模，切塊即可。