「哈吉斯」（Haggis）里的食材究竟是什么？蘇格蘭奶油酥餅一吃就上癮嗎？蘇格蘭麥片粥里是否該灑點鹽巴？當(dāng)年首訪愛丁堡時，若能先了解上述信息，我的蘇格蘭美食之旅就會更加圓滿。以下介紹來到愛丁堡該品嘗的5種蘇格蘭美食，希望能對您有所幫助。

1、哈吉斯

主打特色：

在蘇格蘭有一個流傳已久的笑話，就是跟觀光客說「哈吉斯」是某種動物。相信這說法是很正常的事，畢竟這道菜看起來的確很不尋常。這道菜有各種食譜，但大多數(shù)傳統(tǒng)的哈吉斯都是采用羊的「內(nèi)臟」（是「心、肝和肺」較不生動的說法）。將肉混入洋蔥、燕麥片、羊脂、香料和鹽后剁碎，再將其塞進羊胃，烹煮約3小時。

可想而知，哈吉斯總是難以獲得接受。即使回到1700年代，蘇格蘭詩人羅伯特·伯恩斯也不得不挺身而出捍衛(wèi)這道菜。他在一首詩中調(diào)皮地嘲笑那些厭惡哈吉斯的人：「以嘲諷的睥睨眼神盯著這道晚餐。」為了追憶這位詩人，在伯恩斯生日當(dāng)天（1月25日），于蘇格蘭各地舉行「伯恩斯晚餐」（Burns Suppers）；而主菜，當(dāng)然是哈吉斯。

2、蘇格蘭奶油酥餅

主打特色：

先別走開！這里有道蘇格蘭特色甜食，嗯哼，是比較「主流」的選擇。蘇格蘭奶油酥餅從中世紀食譜衍生而來，以烤箱烘烤制作面包后用剩的面團，做出「比司吉面包」（biscuit bread）。演變到后來，比司吉面包中的酵母已換成奶油，變成奶油酥餅（shortbread）。

蘇格蘭奶油酥餅一度是要價不斐的甜點，在婚禮、圣誕節(jié)和新年等特殊日子才吃得到?，F(xiàn)在，愛丁堡各地商店販售各式各樣的奶油酥餅，有「裙尾」（petticoat tails）也有「手指」（fingers），造型千變?nèi)f化。

3、蘇格蘭粥

主打特色：

粥是另一種蘇格蘭經(jīng)典菜肴。雖然粥在世界各地都很受歡迎，但蘇格蘭人有自己獨特的吃法。蘇格蘭人以桿子（長約30公分的木棒），緩慢攪拌粥，以避免結(jié)塊。在蘇格蘭粥里撒上鹽，甚至倒一點威士忌提味。

4、蘇格蘭人

主打特色：

而這剛好串聯(lián)到我們的下個主題：蘇格蘭威士忌，或簡稱為「Scotch」，或許堪稱是蘇格蘭知名的飲品。蘇格蘭威士忌的獨特風(fēng)味，是從蒸餾大麥酒和泥炭水中提煉而出。如果想更認識蘇格蘭威士忌，可以參加幾個相關(guān)的愛丁堡旅游行程，像是蘇格蘭威士忌體驗館。為此，您必須下榻在英里大道附近。

5、蘇格蘭班諾克

主打特色：

蘇格蘭班諾克（Scottish Bannock）是一種面包，厚度與司康相同，通常使用燕麥片（有時也會使用普通面粉），在平底烤盤上烘烤而成。時至今日，許多人改用鑄鐵鍋來制作班諾克。由于蘇格蘭人移居各地，班諾克面包也因此遍布于世界各處。美國和加拿大的美洲原住民在18世紀開始食用班諾克面包。在蘇格蘭，其中一個知名的衍生版本是塞爾克班諾克（Selkirk Bannock），但諷刺的是，這道班諾克比較像是水果蛋糕，而不是燕麥餅。

每道料理食譜上似乎都有成千上萬種蘇格蘭傳統(tǒng)美食的做法，甚至還有素食哈吉斯！這些變化無窮的各種制作方法，都能讓您品嘗到地道的蘇格蘭風(fēng)味。

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