《中國紀(jì)錄》新媒體 雷雨 《楚天關(guān)注》高建強(qiáng) 武漢新洲報(bào)道

2021年11月14日，“荊楚快樂小記者”戶外體驗(yàn)課堂在武漢市新洲區(qū)鳳凰鎮(zhèn)點(diǎn)溪園古法紅糖小鎮(zhèn)舉行。

“快樂砍甘蔗，精心熬紅糖”。古法紅糖的制作方法有近千年的歷史，都是將當(dāng)天收割的甘蔗經(jīng)過切碎碾壓，壓出來的汁液去除泥土、細(xì)菌、纖維等雜質(zhì)，九口連環(huán)鍋以小火熬煮，經(jīng)過榨汁、開泡、趕水、過濾、搖瓢、打沙、成型等過程，歷經(jīng)“五榨三濾兩浮一沉”，約數(shù)個(gè)小時(shí)后，即可將紅糖舀入模子，冷卻成型。

古法紅糖性溫，味甘入脾，具有益氣補(bǔ)血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化瘀的作用。

當(dāng)天，《中國紀(jì)錄》新媒體采編在現(xiàn)場(chǎng)看到，荊楚快樂小記者在點(diǎn)溪園古法紅糖的創(chuàng)始人靖響林女士的帶領(lǐng)下，下地體驗(yàn)砍甘蔗、將甘蔗榨汁熬制成古法紅糖的全過程。

據(jù)了解，“荊楚快樂小記者”為湖北十大志愿服務(wù)組織的荊楚愛心聯(lián)盟旗下，面向武漢地區(qū)中小學(xué)生的社會(huì)實(shí)踐平臺(tái)?！包c(diǎn)溪園”古法紅糖基地是一個(gè)集甘蔗種植、生產(chǎn)加工、文化展示和休閑觀光于一體的多功能產(chǎn)業(yè)基地。這里不僅環(huán)境優(yōu)美，而且體驗(yàn)項(xiàng)目多樣，每年的11月份，我們都可以親眼見證“古法紅糖”的生產(chǎn)、熬制和成型的全過程。

“點(diǎn)溪園”古法紅糖產(chǎn)業(yè)基地創(chuàng)始人靖響林女士在接受采訪時(shí)說：“在我小的時(shí)候，爺爺經(jīng)常給我講他們年輕時(shí)做古法紅糖的火熱場(chǎng)景以及古法紅糖的純正口味，讓人聽著直流口水，于是心里就萌生一個(gè)夢(mèng)想，一定要把祖輩的純手工熬制紅糖的獨(dú)特技藝挖掘出來，發(fā)揚(yáng)光大。”

懷揣著夢(mèng)想和責(zé)任，靖響林女士不斷地動(dòng)員自己的先生回老家——武漢市新洲區(qū)鳳凰鎮(zhèn)毛沖村創(chuàng)辦“點(diǎn)溪園古法紅糖”生產(chǎn)基地。并將流轉(zhuǎn)的近300畝土地都種植上了甘蔗，還吸收當(dāng)?shù)囟嘤嗟霓r(nóng)村勞動(dòng)力，帶動(dòng)了當(dāng)?shù)卮迕裨诩议T口就業(yè)。

?“古法紅糖”的熬制工藝非常復(fù)雜：將當(dāng)天收割的甘蔗經(jīng)過切碎碾壓，壓出來的汁液除去泥土、細(xì)菌、纖維等雜質(zhì)，9口連環(huán)鍋以小火熬煮，經(jīng)過榨汁、開泡、趕水、過濾、搖瓢、打沙、成型等，不同的鍋承擔(dān)著不同的工序流程，歷經(jīng)“五榨三濾兩浮一沉”，約數(shù)小時(shí)的熬制后，即可將紅糖舀入模子，冷卻成型。整個(gè)熬糖工藝對(duì)于師傅的手藝要求極高，全過程沒有計(jì)量，沒有參數(shù)，沒有儀表盤，全憑熬糖師傅的老到經(jīng)驗(yàn)。

用古法熬制的紅糖不同于其他紅糖，“古法紅糖”是從甘蔗中簡單提取的粗糖，基本保留了甘蔗中所有的養(yǎng)分。中醫(yī)認(rèn)為，紅糖性溫、味甘、入脾，具有益氣補(bǔ)血、健脾暖胃、暖中止痛、活血化瘀的作用，還有治肝氣郁結(jié)、利腸通便、暖肝明目的功效。

“點(diǎn)溪園”古法紅糖產(chǎn)業(yè)基地創(chuàng)始人靖響林女士向記者講述創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷時(shí)還說道：“一點(diǎn)一滴匯成溪流，厚積薄發(fā)……”這是‘點(diǎn)溪園’名字的由來，做人、做企業(yè)、做品牌都要腳踏實(shí)地。創(chuàng)業(yè)中，靖響林女士始終堅(jiān)持這份信念，克服重重困難，傳承古法工藝，熬制優(yōu)質(zhì)紅糖。

如今，“點(diǎn)溪園”古法紅糖基地被越來越多人知曉，每天都有不少人前來旅游觀光，并在甜蜜歡暢中品賞純正的甘味。