各位，跟大家聊聊瀘州白酒在民國(guó)時(shí)期的一段歷史。這件事差點(diǎn)造成瀘州沒有白酒的可能。想想還有點(diǎn)后怕。

瀘州的白酒雖然歷史可以追溯得久遠(yuǎn)，但是真正成氣候可能還是在明朝以后的清朝。為什么這么說呢？因?yàn)殡m然釀酒技術(shù)在發(fā)生改變和進(jìn)步，對(duì)酒的度數(shù)也開始提升，但是之前的中國(guó)，低度黃酒還是主流趨勢(shì)。

而是上流社會(huì)的人喝黃酒居多，底層老百姓其實(shí)不見得喝得起酒，這種高度酒，口感暴烈的還是沒有傳播開來。但是川南一帶已經(jīng)比較普及了。

一方水土養(yǎng)育一方人，瀘州人酒量如何不知道，喝高度酒是一種習(xí)慣了，當(dāng)然今天人喜歡喝中低度也不知道什么原因？

我個(gè)人覺得瀘州的燒酒最終成為了獨(dú)特的大曲酒，其香型濃烈，回味悠長(zhǎng)，而高度烈性酒并非添加現(xiàn)代食用酒精那種。純糧出品，又具有散除寒濕的功效，在四川盆地，這個(gè)濕熱共存了很久的巴蜀人，除了辣椒之外，酒倒是很好的發(fā)汗工具。

但是其他地域就不一定馬上能接受了。滿人入關(guān)，他們對(duì)高度蒸餾酒反而比當(dāng)時(shí)的漢人更能接受，這也是造成烈性酒終于有了一席之地的原因。

在經(jīng)過提升和改良，到了民國(guó)時(shí)期，瀘州的酒名氣大了很多。參加萬國(guó)博覽會(huì)只是我國(guó)眾多土特產(chǎn)之一，又是眾多酒類之一，相當(dāng)于有一個(gè)產(chǎn)品背書和歷史背景可以說，不僅瀘州老窖有參與，現(xiàn)在還多名酒的前身都有參與。比如當(dāng)初參與的是瀘州永盛燒坊，溫家的酒。

在清朝的時(shí)候，據(jù)說張之洞都來喝過他家的酒，還說出了“酒好不怕巷子深?！钡拿浴?/p>

雖然當(dāng)時(shí)白酒產(chǎn)量跟今天不可同日而語，銷售面積也不是太大，但是酒品質(zhì)還是有幾家是足以保證的金字招牌的。說白了就是老字號(hào)。

如同你去一個(gè)出螺螄粉的廣西，也就只有老字號(hào)最正宗。其他都是模仿。

而抗日戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)后，瀘州又成為了大后方，也包容了很多全國(guó)各地來瀘州避難的人，大家在瀘州幾年，已經(jīng)熟悉了地方風(fēng)土人情土特產(chǎn)，尤其是瀘州的白酒。所以抗戰(zhàn)結(jié)束后，他們回到原籍，從習(xí)慣和感情帶走瀘州白酒，也讓瀘州酒更加名揚(yáng)四海。

綜合這些因素才是瀘州白酒的知名度，在民國(guó)時(shí)期形成了一次高峰的原因。

但是，同樣也使得很多當(dāng)時(shí)土豪暴發(fā)戶，一頭扎進(jìn)這個(gè)行當(dāng)，挖窖、挖人、新酒充老酒一時(shí)間魚目混珠，把瀘州的酒在民國(guó)時(shí)期，第一次遭遇了劣幣驅(qū)逐良幣。

當(dāng)時(shí)，瀘州的袍哥大爺，地方土豪劣紳，就像投資房地產(chǎn)一樣，大力投資白酒。但是很多都是門外漢。有錢的收購(gòu)有年頭和規(guī)模的作坊還好說。更多的則是以次充好，哄騙外地人。造成了不好的影響。

好在當(dāng)初物流和宣傳不如今天那么發(fā)達(dá)，不然可能會(huì)給瀘州白酒帶來滅頂之災(zāi)。好在臨近新中國(guó)成立，這些舊勢(shì)力紛紛倒臺(tái)，雖然作坊蕭條了不少，最終被整合成為了今天的瀘州老窖，得以把瀘州的酒城的名號(hào)得以保存和發(fā)揚(yáng)，也算不幸中的萬幸了。

這段歷史，很多人卻不知道，還是那句老話，一個(gè)東西好，大家都來做，它一定會(huì)被弄垮掉。所以，選擇行業(yè)千萬不要盲從，無論什么年代都是如此。