提拉米蘇

1.咖啡酒：意式濃縮咖啡粉6g，開水60g混合，放涼后加入馬莎拉白葡萄酒12g

2.市售手指餅干18個，去掉表面糖粉，刷一層咖啡酒備用

3.分離蛋白蛋黃

蛋黃45g，加入馬斯卡彭奶酪250g攪拌至順滑

蛋白100g，加入0.5g鹽，三次加入35g糖打發(fā)至小彎鉤狀

取1/3蛋白和蛋黃混合均勻，再全部倒入蛋白里翻拌均勻

4.一層手指餅干，一層奶酪糊，再放一層手指餅干，一層奶酪糊，冰箱冷藏8個小時，篩上可可粉