"今年6月中，海底撈建立外賣+社群+直播+線上商城的社區(qū)營運模式。"

作者：步搖

編輯：tuya

8月30日，海底撈國際控股有限公司（06862.HK）（下稱“海底撈”）發(fā)布2022年中期業(yè)績公告。財報顯示，2022年上半年海底撈營業(yè)收入總額為167.64億元，2021年同期海底撈營業(yè)收入為200.94億元，今年同比下降了16.6%，主要受疫情影響；今年凈虧損為2.67億元，去年同期為凈利潤9650萬元。

財報顯示，2022年上半年，海底撈新開業(yè)18家餐廳，因“啄木鳥計劃”關(guān)停26家餐廳。截至2022年6月30日，海底撈全球共有1435家海底撈餐廳。中報顯示，截至2021年6月30日，海底撈門店數(shù)量為1597家，2021年7月至2022年6月，新開129家門店及關(guān)閉291家門店，即凈減少162家門店。

海底撈在財報中透露，隨著外部疫情逐漸好轉(zhuǎn)及內(nèi)部“啄木鳥計劃”取得一定成效，集團計劃擇機啟動“硬骨頭”門店計劃，目前在考慮重新啟動開業(yè)可能性的門店為2021年“啄木鳥計劃”下關(guān)停的部分門店，管理層會在未來持續(xù)重新評估這些關(guān)停門店的選址、物業(yè)條件、人員配置、經(jīng)營面積、經(jīng)營提升潛力等因素，循序漸進地選擇符合重新開業(yè)條件的“硬骨頭”門店。

海底撈國際控股有限公司首席執(zhí)行官楊利娟表示，從2022年6月份開始，疫情對公司經(jīng)營的影響持續(xù)減輕，公司從組織架構(gòu)和業(yè)務(wù)模式上，都適應(yīng)了消費環(huán)境特性的深度變革，接下來，公司將持續(xù)拓寬戰(zhàn)略護城河，保持市場領(lǐng)先地位。

2022年上半年，海底撈餐廳整體翻臺率為2.9次/天，同店翻臺率為3.0次/天，累計接待顧客人數(shù)1.45億人次。顧客人均消費2022年當(dāng)期為109.1元，而2021年同期為107.3元。

外賣業(yè)務(wù)收入2022年當(dāng)期為4.75億元，2021年同期為3.45億元，增加了37.6%，主要由于已設(shè)立社區(qū)營運中心鼓勵餐廳以不同方式創(chuàng)收，且更多餐廳提供外賣服務(wù)，提升外賣業(yè)務(wù)滲透率。

今年6月中旬，海底撈建立社區(qū)營運事業(yè)部，專注于堂食服務(wù)之外的多元化餐飲服務(wù)創(chuàng)新，建立“外賣+社群+直播+線上商城”的社區(qū)營運模式。

海底撈的餐廳經(jīng)營收入是主要收入來源，截至2022年6月30日止，餐廳占公司總收入的

94.6%，金額從截至2021年6月30日的194億元下降到2022年同期158億元，減少了18.3%。

此外，海底撈門店的在城市上下沉也更明顯。2022年中期一線、二線和三線以下城市的海底撈餐廳收入在整體收入的占比分別為15.4%、36%和36%，2021年同期三者占比分別為19%、39.2%和35.5%，一線和二線城市相較去年在占比上分別下降了3.6%和3.2%，三線及以下城市占比提升了0.5%。

財報還顯示，員工成本今年減少了減少了17.6%，因啄木鳥計劃影響員工數(shù)量；其他虧損今年為3.38億元，相較去年同期的8540萬元增長了296.3%，主要因啄木鳥計劃部分餐廳關(guān)閉和停業(yè)及新冠疫情影響，導(dǎo)致約3.07億元的出售長期資產(chǎn)的一次性虧損、減值虧損及其他。

今年3月，海底撈在第三屆海底撈撈粉節(jié)，對外宣布在線注冊會員數(shù)破億。自今年1月份以來，海底撈也在不斷推新試圖吸引增量人群，1月份上架的真香鍋，在春節(jié)期間銷售數(shù)量超過80萬份；6月份上架的新一代西紅柿鍋底，則在當(dāng)月賣出了超過250萬份；6月份海底·撈椰全國銷售量近20萬份，椰子味雪糕60余萬份。公司預(yù)計在2022年下半年海底撈會在鍋底、菜品、小吃上，都有新一批創(chuàng)新產(chǎn)品推出。

此外海底撈海外業(yè)務(wù)也在發(fā)展。今年7月11日，海底撈發(fā)布公告，計劃將分拆海外業(yè)務(wù)在港交所主板單獨上市，7月13日，特海國際向香港聯(lián)交所遞交上市申請。