耀州區(qū)，屬于陜西省銅川市的一座小城。耀州，在古代被稱為耀縣。小城不大，但歷史卻比較厚重，有記載的歷史可追溯到2000多年以前。這座小城還是隋唐醫(yī)藥學(xué)家孫思邈、西晉哲學(xué)家傅玄、唐代書法家柳公權(quán)、史學(xué)家令狐德棻和北宋山水畫家范寬等“一圣四杰”的故里。

耀州區(qū)的特色小吃也是極具“陜”式風(fēng)格，多碳水，面食是主旋律。說到在耀州區(qū)吃面，一定少不了一碗筋道爽口的咸湯面。咸湯面是耀州特有的傳統(tǒng)小吃，咸辣爽口，人們多會(huì)將其當(dāng)早餐食用，開啟活力滿滿的一天。

陜西人是喜歡吃辣的，相較于吃辣大省湖南、四川、江西，陜西人對辣的喜愛是落到實(shí)處的，能夠給人帶來結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的感觸。毫無例外，耀州人也是喜辣的，而且有屬于他們自己的辣椒品種，耀州辣椒。

耀州出產(chǎn)的辣椒，是被稱為辣椒之王的秦椒。這種辣椒身?xiàng)l細(xì)長、顏澤艷紅、肉厚味美。耀州有句俗語“白蒸饃，夾辣子，一咬一個(gè)卡叉子”，油潑辣子也不負(fù)眾望地成為耀州人們?nèi)粘Ｉ畹囊坏啦恕?/p>

現(xiàn)潑的酥辣噴香的油潑辣子可以拌面、夾饅頭，還可以拌米飯。一碗簡簡單單的牛肉面，加點(diǎn)油潑辣子頓時(shí)美味翻倍。

有辣怎能少了麻，耀州的花椒也是一絕。耀州區(qū)是全國花椒優(yōu)生區(qū)之一，花椒是耀州區(qū)的特產(chǎn)，也是國家地理標(biāo)志產(chǎn)品、耀州區(qū)花椒種植面積主要散布在孫塬、小丘、關(guān)莊寺溝、董河、淹池等地。

“耀州花椒”具有顏色鮮紅、顆粒大而均勻、麻味濃烈持久純正等特點(diǎn)，特別受人們的喜愛，跟耀州辣椒搭檔使用，總能烹飪出令人難以忘懷的美食味道。

耀州區(qū)是我國花椒的重要產(chǎn)區(qū)，現(xiàn)有花椒1.39萬公頃，年產(chǎn)花椒6 720 噸，年產(chǎn)值47 040萬元，花椒產(chǎn)業(yè)可以成為耀州區(qū)的三大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，銷售到北上廣等全國各地，成為人們飲食中不可或缺的調(diào)味品。

無論是鮮香的油潑辣子，還是麻爽的花椒，它們都成為耀州區(qū)的一個(gè)重要組成部分，它們的存在顯示著人們的飲食習(xí)慣，它們發(fā)展也讓耀州區(qū)和耀州人的生活變得越來越好，成為人民美好生活的兩座“靠山”。

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