白酒行業(yè)有一條不成文的規(guī)定：西不入川，東不入皖。這甚至被白酒行業(yè)營(yíng)銷人士視為“金科玉律”。

那是1997年，徽酒“老大哥”古井貢酒憑借“降度降價(jià)”，利稅總額突破5億元，躋身行業(yè)前三甲，徽酒由此聲名鵲起。

說到徽酒，印象中與川酒齊名、與蘇酒同在江淮名酒帶。一塊鐵板一樣的市場(chǎng)，供養(yǎng)著一群狼。

徽酒的90年代

安徽省釀酒歷史悠久，但直至建國(guó)后，釀酒產(chǎn)業(yè)才得到政府重視。上世紀(jì)五十年代初期，全省酒廠約37家，全省產(chǎn)量不超過萬(wàn)噸。

1955年，安徽白酒生產(chǎn)推行“低溫入池，定溫蒸燒，黃曲加酵母”的“煙臺(tái)釀酒操作法”和河北省涿縣酒廠推廣的“穩(wěn)、準(zhǔn)、細(xì)、凈”釀酒經(jīng)驗(yàn)，提高了全省產(chǎn)量。同年，濉溪人民酒廠（安徽口子窖酒廠前身）口子酒在全國(guó)評(píng)酒會(huì)上獲評(píng)“國(guó)家甲級(jí)酒”。

1958年，亳縣減店酒廠（古井酒廠前身）成立，率先改“小曲”為“大曲”生產(chǎn)，全省產(chǎn)量再次提升。1963年，古井貢酒被評(píng)為“國(guó)家名酒”。

輝煌時(shí)期的徽酒，能夠與川酒直接叫板。

在物質(zhì)貧乏的年代，白酒是稀缺物，滴滴珍貴，即使在實(shí)施聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制后，我國(guó)糧食供給快速增長(zhǎng)，但供不應(yīng)求依然是當(dāng)時(shí)白酒與市場(chǎng)的主要矛盾，因此那時(shí)候產(chǎn)量就是銷量。

徽酒的輝煌就開始于白酒第一輪擴(kuò)產(chǎn)運(yùn)動(dòng)。

1984年，國(guó)家鼓勵(lì)酒企收購(gòu)糧食，同時(shí)降低白酒稅率30%，以彌補(bǔ)酒廠成本。這促成了白酒第一輪產(chǎn)能擴(kuò)張。

徽酒也是擴(kuò)產(chǎn)大軍之一。1989年至1997年，徽酒白酒產(chǎn)能從399萬(wàn)噸擴(kuò)至709萬(wàn)噸?；站飘a(chǎn)能缺口得到填補(bǔ)，市場(chǎng)規(guī)模從10 多億元擴(kuò)大到40億。具備了與川酒、魯酒等板塊比較的資格。

這一階段，徽酒以古井貢、老明光、沙河王、口子窖為代表，徽酒市場(chǎng)流傳著一句話，“古老大，明老二，兩口子打架算老三”，這表明了當(dāng)時(shí)徽酒的內(nèi)部格局。

這輪擴(kuò)產(chǎn)讓徽酒整體迎來(lái)了快速發(fā)展，彼時(shí)中國(guó)白酒銷量前十，徽酒占四席。

這一時(shí)期的徽酒，名聲大噪，且兵多將廣，整體實(shí)力強(qiáng)勁。

目前19家上市白酒企業(yè)中，徽酒同樣占了四家：古井貢酒、口子窖、迎駕貢酒、金種子酒，數(shù)量上與川酒齊平。除此之外，還有皖酒、宣酒、高爐家等實(shí)力選手。

“盤中盤”的神話

另一個(gè)標(biāo)志性事件是，1998年位于淮北的兩個(gè)口子酒廠合二為一，正式成立了國(guó)營(yíng)地方口子酒業(yè)集團(tuán)。

由口子窖引入的快消理念——“盤中盤”模式，可以說才是真正形成“西不入川，東不入皖”局面的直接推手，造酒了徽酒的營(yíng)銷神話。

1999年，口子窖看到了市場(chǎng)70-80元價(jià)位段的潛力，提出了“社交飲酒”概念，并以此推出了78元/瓶的口子窖5年。2000年后，口子窖引入“盤中盤模式”，徽酒其他幾強(qiáng)紛紛跟進(jìn)，最終實(shí)現(xiàn)了對(duì)終端的提前攔截，徽酒快速形成了核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

徽酒“盤中盤”有著特定的時(shí)代背景：2000年后消費(fèi)者開始去餐飲店吃飯喝酒，餐飲業(yè)快速發(fā)展下，喝酒場(chǎng)景極大豐富。通過大盤帶動(dòng)小盤，通過核心盤帶動(dòng)周邊盤等動(dòng)作，針對(duì)餐飲渠道銷售白酒，徽酒通過終端攔截、包銷包量、一店一策盤中盤等方式，銷量快速提升。

這一模式，為徽酒帶來(lái)了超過十年的發(fā)展黃金期。迎駕貢酒和口子窖均在這個(gè)時(shí)期內(nèi)完成上市，與古井貢、金種子組成“四小龍”交替爭(zhēng)鋒，形成徽酒第一梯隊(duì)。

“盤中盤”模式一度被奉為徽酒的營(yíng)銷神話，彼時(shí)就連茅臺(tái)、五糧液等全國(guó)名酒都無(wú)法進(jìn)入徽酒市場(chǎng)，對(duì)其他白酒來(lái)說，安徽更是一塊鐵板市場(chǎng)。

群狼環(huán)伺

古有徽商，馳騁大江南北，周游列國(guó)?；丈淘谥袊?guó)商業(yè)史上占有重要地位，堪稱中國(guó)商業(yè)奇跡。多數(shù)徽商，賈而好儒，他們經(jīng)商的核心精神：外出經(jīng)商。從此也可見到徽商足跡之廣、經(jīng)營(yíng)能力之強(qiáng)。

如果徽商文化沒有走向沒落，徽酒應(yīng)該早已擁有更廣的天地。

安徽是白酒產(chǎn)銷大省，在著名的黃淮名酒帶上。安徽逢縣必有酒廠，尤以皖北最為突出。徽酒市場(chǎng)份額超七成，區(qū)域優(yōu)勢(shì)明顯。

有觀點(diǎn)認(rèn)為，徽酒處于長(zhǎng)期內(nèi)戰(zhàn)之中，且已經(jīng)顯現(xiàn)頹勢(shì)。但從徽酒今年上半年報(bào)來(lái)看，徽酒的群狼格局依然堅(jiān)固。私以為，相對(duì)于一家獨(dú)大，一超多強(qiáng)的結(jié)構(gòu)更穩(wěn)定，整體韌性更強(qiáng)。

半年報(bào)顯示，古井貢實(shí)現(xiàn)90.02億元營(yíng)收，同比增長(zhǎng)28.46%，穩(wěn)坐省內(nèi)頭把交椅，位居上市公司中第6。迎駕貢反超口子窖，回歸徽酒“老二”位置。緊隨其后的，是口子窖和金種子。

徽酒是白酒區(qū)域樣本的尖子生，對(duì)本地市場(chǎng)的強(qiáng)大的掌控力，值得其他省酒學(xué)習(xí)。

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徽酒目前尚未進(jìn)行本地產(chǎn)區(qū)表達(dá)，答的是黃淮名酒產(chǎn)區(qū)這一命題。

但以“亳州、淮北、阜陽(yáng)為中心的皖北主產(chǎn)區(qū)，以六安、滁州、合肥為中心的皖中主產(chǎn)區(qū)，以宣城、池州、馬鞍山為中心的皖南主產(chǎn)區(qū)，提高產(chǎn)業(yè)集中度，打造產(chǎn)業(yè)基地集群”目標(biāo)已經(jīng)確定。

結(jié)合地處黃淮名酒帶、長(zhǎng)江名酒帶的地理特點(diǎn)，圍繞“產(chǎn)區(qū)+基地”，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，培育優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)?；站埔苍S確實(shí)缺乏徽商“走出去”的魄力，但行進(jìn)方向無(wú)疑是正確的。

徽酒有的不只是輝煌的往事，也在講新故事的路上。