目前，市場(chǎng)上流行的醬香酒非常多，價(jià)格、品種、類(lèi)型、風(fēng)格各不相同，怎樣鑒別醬香酒的好與壞？醬香酒為什么有那么大的價(jià)格差距？這些問(wèn)題是我們關(guān)心的問(wèn)題，也是廣大酒友關(guān)心的問(wèn)題。關(guān)于這個(gè)問(wèn)題，我覺(jué)得可以從以下三個(gè)方面來(lái)談一談。

?

首先，從工藝方面來(lái)看，醬酒可以分坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、串酒，以及前面四種酒混合出來(lái)的酒。關(guān)于坤沙、碎沙、翻沙、串沙這四種概念以往我們有專(zhuān)文介紹，這里不多贅言。

由于四種工藝不同，生產(chǎn)的酒也是不同的，酒的品質(zhì)自然不同，價(jià)格也不同。如果單純這四種酒相互比較的話(huà)，香氣口感的區(qū)別還是比較大的，普通消費(fèi)者也能鑒定出來(lái)。如果把這幾種酒按照一定比例相互混合，如把坤沙和碎沙酒混在一起，或者把一部分串酒和坤沙酒混在一起，這樣做可以降低成本、增加產(chǎn)量，這種酒鑒別起來(lái)難度比較大。

?

實(shí)際上，即便同是坤沙酒也是有等級(jí)劃分的，在原酒分型定級(jí)的時(shí)候就分級(jí)，有優(yōu)級(jí)酒、一級(jí)酒、二級(jí)酒之分，全是由優(yōu)級(jí)的輪次酒勾調(diào)出來(lái)的酒自然更好一些。

?

第二，輪次酒使用上也可以形成差別，有些酒的品種可能用足了7個(gè)輪次的酒，有些酒可能只用了3、4個(gè)輪次的酒，這種使用上的差別有些可能是因?yàn)榫企w設(shè)計(jì)上旨在追求一種不同的風(fēng)味；還有可能是出于效益的考慮，酒畢竟是要面對(duì)不同客戶(hù)的，不同的客戶(hù)對(duì)酒質(zhì)本身也有差異化的訴求，如此這些使用上的不同導(dǎo)致酒體風(fēng)格不一樣，酒質(zhì)不一樣，酒價(jià)也出現(xiàn)差異。

?

第三，即便同等級(jí)的原酒或者同樣的輪次酒的使用，陳化老熟時(shí)間的不同，也會(huì)導(dǎo)致酒的酒質(zhì)的不同以及香氣和口感的不同。消費(fèi)者們?cè)诰茦?biāo)上常見(jiàn)的諸如5年、10年、15年口感這種標(biāo)志性的符號(hào)，真的就是陳化老熟了5年、10年、15年的酒嗎？實(shí)際生產(chǎn)中可能沒(méi)有這么簡(jiǎn)單的對(duì)應(yīng)關(guān)系，很可能是由不同的年份的酒進(jìn)行勾調(diào)出來(lái)的。

?

上述這些差異因素的存在，都會(huì)導(dǎo)致作為成品的醬香型白酒在品質(zhì)上、酒質(zhì)上有所差別，也直接關(guān)系到價(jià)格上的差別。當(dāng)然，價(jià)格差別還有更復(fù)雜的市場(chǎng)因素，我們這里僅是從技術(shù)角度、從酒體本身的客觀屬性上來(lái)討論形成價(jià)格等級(jí)的關(guān)聯(lián)因素。