機(jī)器把豬從桶里撈出來，然后把它輸送到下邊的樓面，其間經(jīng)過另一臺(tái)神奇的機(jī)器，上邊裝有大小不等、形狀各異的刮刀，適應(yīng)豬身體的各個(gè)部位，等它從這臺(tái)機(jī)器上下來的時(shí)候，身上的毛已經(jīng)被剃得精光。之后，豬重又被一臺(tái)機(jī)器吊起，然后被送上另一條滑道，滑道兩側(cè)各有一排人，站在被墊高的平臺(tái)上，豬在他們的面前一一經(jīng)過，每個(gè)人都重復(fù)著自己固定的一道工序。一個(gè)人刮豬腿的外側(cè)，另一個(gè)人刮同一條腿的內(nèi)側(cè)。一個(gè)人一刀割開豬的喉嚨，另一個(gè)人兩刀切下豬的腦袋，動(dòng)作干凈利落，絕不拖泥帶水。豬頭落在地上，順著一個(gè)洞滑下去。有人給豬開膛；有人給豬破肚；有人剔骨；有人摘腸——雜碎也順著地面上的一個(gè)洞掉落下去。有人在刮豬身的兩側(cè)，有人在刮豬的后背，也有人在清洗、整理內(nèi)膛。整個(gè)房間一眼望去，豬被吊成一排，有一百碼長，晃晃悠悠，緩緩移動(dòng)。旁邊，每隔一碼遠(yuǎn)站著一個(gè)人，忙碌地工作著，像是催死鬼。整個(gè)流程完畢，豬身上的每一個(gè)地方都經(jīng)過了若干道工序。最后，豬肉被輸進(jìn)冷庫，在這里存放二十四小時(shí)。這里簡直就是冷凍豬肉大迷宮，陌生人進(jìn)去參觀準(zhǔn)會(huì)迷路。

當(dāng)然，豬肉被送進(jìn)冷庫前還要經(jīng)過政府官員的檢疫。這人就站在冷庫的門口，用手摸一摸豬脖子上的腺體，看看豬是否患有結(jié)核病。這位政府官員看上去并不像是一個(gè)能被工作累死的人，很顯然他并不擔(dān)心自己漏檢幾頭豬。如果你是個(gè)愛搭話的人，他會(huì)很樂意跟你聊上幾句，他會(huì)跟你大談患結(jié)核病豬身上尸毒的致命危害。人家堂堂政府官員竟然肯屈尊跟你交談，這是多大的榮幸?。∈畮最^豬從他身邊經(jīng)過，漏掉檢疫，你又何必大驚小怪呢！他穿著藍(lán)色的制服，上邊釘著黃銅紐扣。有他在，現(xiàn)場氣氛頓感莊嚴(yán)，而他也確實(shí)把官方的印章扣在了達(dá)拉謨的每一件出廠產(chǎn)品上。

游客們排成一隊(duì)繼續(xù)前行，尤吉斯出神地四處張望，這里的一切都是那么的神奇，看得他目瞪口呆。在立陶宛森林里，他也曾殺過豬，不過他一個(gè)人就搞定了所有的活兒，他從來沒有想象到一生中竟然有機(jī)會(huì)看到幾百個(gè)人收拾一頭豬的場面。這里的一切都是那么的完美，簡直像一首優(yōu)美的詩。他單純地把這一切都當(dāng)成了現(xiàn)實(shí)，甚至包括那塊要求員工保持絕對清潔的醒目標(biāo)牌。當(dāng)憤世嫉俗的約伯斯給客人們翻譯標(biāo)牌上的文字并加上自己的諷刺性評論時(shí)，尤吉斯感到憤然。于是，他要帶他們?nèi)⒂^一下那些秘密房間，讓他們看一看那些腐肉是怎樣被粉飾一新的。

一行人來到下一樓層，這里是處理各種雜碎的地方。在這兒他們又看到了那些豬腸子，被清洗干凈后，它們用來灌香腸。男男女女在臭氣熏天的屋子里忙碌著，游客們不敢駐足，一個(gè)個(gè)捂著鼻子匆匆離開。在另一個(gè)房間，豬身上所有的殘余物都被裝進(jìn)了大鐵罐，經(jīng)過熬煮，油脂提煉出來，做成肥皂和潤滑油，廢渣從罐的底部排出。當(dāng)然，游客也不愿在此逗留。還有些地方，人們正忙著切割從冷庫送過來的凍肉。第一道工序由“劈工”來完成，他們是整個(gè)廠子里最專業(yè)的工人，工資也高，一小時(shí)能掙五十美分，他們整天的工作就是把豬體從中間一劈兩半。然后輪到“切割工”，他們都是一些彪形大漢，渾身肌肉，鐵鑄的一般。每一位切割工旁邊都有另外兩個(gè)人幫忙——他們把一塊豬肉半子推到他前面的案臺(tái)上，按住，切割工開始砍剁，切完一面之后，整塊豬肉翻過來，再切。他的切刀有大約兩英尺長的刀刃，他從來只切一下，干凈利落，下刀的力度恰到好處，從來不重重地剁下，那樣會(huì)鈍了刀。切好的肉塊兒從地面上的各個(gè)洞口滑落到下面的樓層——后丘落入一個(gè)車間，前槽落入另一個(gè)車間，外脊也掉入獨(dú)立的車間。來到下面的樓層，你會(huì)看到醬肉車間，在這里后丘肉被放進(jìn)大桶里；你也能看到熏肉車間，每個(gè)熏肉車間都被一扇大鐵門封得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的。在另外的車間，工人們正在加工腌肉——巨大的腌窖頂?shù)教旎ò?，里面裝滿腌肉。還有些車間，一些工人正在把肉裝在箱里、桶里；一些人把火腿和熏肉包上油紙；還有些人在封袋兒、貼標(biāo)簽兒、縫袋兒。滿載著肉制品的卡車從這些車間開出去，開到外面的站臺(tái)上，站臺(tái)上的貨運(yùn)列車正在等待裝車。從這些車間走出去，你一下子意識(shí)到已經(jīng)走出了整幢大樓，來到了外面。

一行人穿過大街，又去參觀宰牛的現(xiàn)場—在這里，工人們每小時(shí)把四五百頭活牛變成各種牛肉食品。跟他們剛離開的地方不一樣，這里所有的工作都在一個(gè)樓面上進(jìn)行；這里不再有自動(dòng)流動(dòng)到工人面前的一排畜體，而是有十五到二十排牛體固定不動(dòng)，工人們則從一排忙完又跑到另一排。這場面緊張而熱烈，充分展示了人類的勞動(dòng)激情和力量，看起來令人精神振奮。所有這一切活動(dòng)都是在一個(gè)巨大的生產(chǎn)車間進(jìn)行，這車間看起來就像是一個(gè)氣勢恢宏的古羅馬競技場，車間的中央上空橫跨著一條走廊，供游人參觀之用。

車間的一側(cè)有一條狹長的通道，高出地面幾英尺，牛群就是從這條通道被趕進(jìn)來的，人跟在牛的后面，手持電棍，必要的時(shí)候用電棍電擊。一來到這里，這些牛就進(jìn)了牢籠，每頭牛都被單獨(dú)關(guān)在一個(gè)只能容納一頭牛的牛欄里，用門封住，根本沒有轉(zhuǎn)身的空間。牛在哞哞地叫、狂躁地亂蹦亂跳，而牛欄上方有一個(gè)人正在俯著身子尋找下手的時(shí)機(jī)，這個(gè)人叫“擊打手”，手里擎著一把大鐵錘，伺機(jī)發(fā)出致命一擊。錘子落下，整個(gè)房間回蕩著砰砰的聲響以及牛蹄踢踹的聲音。一頭牛倒下后，“擊打手”又立即轉(zhuǎn)向另一頭牛。這時(shí)，有人拉動(dòng)杠桿，于是牛欄被吊起，牛被拖到“宰殺臺(tái)上”，一路還踢踹著、掙扎著。在臺(tái)上，有人把牛的一條腿捆住，拉動(dòng)杠桿，牛被猛地抬到空中。車間里一共有十五到二十個(gè)這樣的牛欄，而擊倒并拖走十五到二十頭牛只需要幾分鐘的時(shí)間。然后，這些牛欄的門重又被打開，又一批牛進(jìn)來。就這樣，從每個(gè)牛欄里不斷地有牛體被拖出，而宰殺臺(tái)上的人也在不斷地忙碌著。

這里的殺牛方式同樣令人過目不忘。工作場面同樣緊張、激烈，工人們似乎都在跑動(dòng)著——他們的動(dòng)作速率無與倫比，無異于一場橄欖球比賽。這是高度專業(yè)化的操作，每個(gè)人都分工明確，各負(fù)其責(zé)；事實(shí)上，每個(gè)人的任務(wù)就是在每頭牛的身上割上兩三刀，然后跑到另一排牛前，在十五到二十頭牛身上重復(fù)同樣的動(dòng)作。首先動(dòng)手的是“屠夫”，他的任務(wù)是放血，他只是迅捷地一刀下去，動(dòng)作之快，你根本來不及看清，只見刀光一閃，一柱鮮紅的血液噴涌到地上，等你緩過神兒來的時(shí)候，他已經(jīng)來到了下一排牛前。地面上血流成河，深達(dá)半英寸，盡管有人在拼力地往洞下鏟血水。地面一定很滑，不過看這些人忙碌的樣子，誰也想不到這一點(diǎn)。

血淌了幾分鐘之后，牛重又被放下來，進(jìn)入下一道工序；沒有時(shí)間浪費(fèi)，要知道，每一排還有好幾頭牛在懸掛著，而且隨時(shí)會(huì)有新的到來。下邊輪到“割頭工”了，他的任務(wù)是把牛頭割下，也是三下、兩下，動(dòng)作麻利。接下來是“剝皮工”，他在牛皮上割第一刀；接著有人把皮剝到一半；再有五六個(gè)人輪番上陣，把皮剝完。皮剝下來之后，牛重又被吊起來；同時(shí)，一個(gè)人手里拿根棍子檢查牛皮是否被割破，然后有人過來把牛皮卷起來，順著地面上一個(gè)看不見的洞把牛皮丟下去。之后，牛體進(jìn)入下面的工序。有人砍，有人劈，有人掏腸、刮腸，有人清膛。有人端著水龍頭帶在牛身上噴灑滾燙的熱水，有人割掉牛蹄子并做最后的修整。最后，跟豬一樣，牛肉被送進(jìn)冷庫，儲(chǔ)存固定的一段時(shí)間。

游客們被帶到這里參觀，他們看到一排一排的牛肉整齊地懸掛著，上面都清晰地蓋著政府檢疫人員的印戳——有些經(jīng)過特殊加工處理的牛肉上面蓋著猶太教拉比的印章，證明這些牛肉可向正統(tǒng)的猶太教徒銷售。接著游客們又被帶去參觀該建筑的其他部分，看看那些從地面上消失的殘余物是怎樣處理的；去醬肉車間、腌肉車間、罐裝車間、包裝車間，看看牛肉是怎樣被分類加工的。加工好的牛肉制品被裝上冷藏車廂，運(yùn)往世界各地，供文明人享用。從這里出來以后，游客們開始在迷宮般的建筑群里漫游，這些建筑里進(jìn)行的是本行業(yè)的其他副業(yè)生產(chǎn)。達(dá)拉謨公司所需要的輔助性產(chǎn)品都自己生產(chǎn)，無一例外。這里有一座巨大的蒸汽動(dòng)力廠和發(fā)電廠。那兒有一座制桶廠和鍋爐修理廠；有一座建筑，油脂通過管道被輸送到這里，制成肥皂和豬油；那兒有一個(gè)工廠生產(chǎn)豬油罐，還有一個(gè)廠子生產(chǎn)肥皂箱。在一個(gè)建筑里，豬鬃被清洗、烘干，然后制成鬃墊之類的產(chǎn)品；在另一個(gè)建筑里，豬皮和牛皮被烘干、曬干；也有一個(gè)廠子用頭和腳生產(chǎn)膠水；還有一個(gè)廠子用骨頭作肥料。在達(dá)拉謨，動(dòng)物身上的任何東西都能派上用場，絕不會(huì)有絲毫的浪費(fèi)。他們用牛角做梳子、紐扣、發(fā)夾和仿象牙制品；把脛骨和其他大骨頭做成刀、牙刷把和煙斗嘴兒；把蹄子也做成發(fā)夾和紐扣，剩下的邊角余料用來熬膠。像腳、關(guān)節(jié)、皮的邊角、筋腱之類的東西也能做成奇怪的、令人意想不到的產(chǎn)品，如凝膠、明膠、磷、鞋油、骨油等。這里有專門為牛尾脫毛的機(jī)器，為羊皮拔毛的機(jī)器；他們從豬胃里提煉胃蛋白酶，從血液里提煉蛋白，用氣味難聞的腸子做琴弦。如果有什么東西實(shí)在派不上用場，就被扔進(jìn)一個(gè)大罐里，提煉出所有的油脂，殘?jiān)龀煞柿?。所有這些生產(chǎn)活動(dòng)都集中在附近的這些建筑里，通過回廊和鐵道跟主建筑相通。據(jù)估計(jì)，自老達(dá)拉謨于二三十年前建廠至今，他們已經(jīng)處理了近兩億五千萬頭牲畜。約伯斯告訴他們，如果把其他的大工廠算在內(nèi)——事實(shí)上，現(xiàn)在他們是一個(gè)統(tǒng)一的聯(lián)合體，這里是有史以來最大的勞動(dòng)和資本集中地。這里雇用著三萬名員工；直接養(yǎng)活著附近二十五萬人口，間接養(yǎng)活的人口則達(dá)到五十萬。這里出口的產(chǎn)品遍及文明世界的每一個(gè)角落，為三千萬人提供肉類食品！

這一切都讓我們的朋友聽得目瞪口呆——這里所發(fā)生的一切都是那么的氣勢恢宏，而且是凡人的創(chuàng)造，這簡直令人難以置信。這就是為什么當(dāng)約伯斯帶著懷疑的語氣談?wù)撨@些地方的時(shí)候，尤吉斯感覺到他像是在褻瀆神明。這里本身就是一個(gè)宏大的世界，如同整個(gè)宇宙，其復(fù)雜的運(yùn)行原理和法則同樣深不可測。在尤吉斯看來，一個(gè)渺小的個(gè)人所能做到的就是接受他所看到的一切，按照吩咐去做他應(yīng)該做的事。能夠在這里謀得一席之地，親身參與其中的一項(xiàng)美妙活動(dòng)，那簡直就是天賜的福音，你應(yīng)該對此心懷感激之情，就像感激陽光和雨露。尤吉斯甚至慶幸自己在沒有看到這一切之前就順利地找到了工作，因?yàn)樗X得如果事先看了這場面自己肯定會(huì)被嚇壞。可是現(xiàn)在他已經(jīng)被錄用了，他已經(jīng)成了這里的一部分！他感覺到自己已經(jīng)得到了一把巨大的保護(hù)傘，從此可以過上衣食無憂的生活了。他是如此的質(zhì)樸和天真，他對商業(yè)的奧秘一無所知，他甚至還不知道自己要為誰工作，不知道布朗和達(dá)拉謨是一對眾所周知的死敵——這個(gè)世界的法律要求他們必須成為死對頭，法律命令他們彼此互相殘殺，否則會(huì)被罰款甚至監(jiān)禁。