1.豚骨拉面

日本豚骨拉面是由面加湯底制成的一道美食。豚在文言文與日語里就是豬的意思，日本豚骨拉面的這個湯也就是用豬大骨等熬制出來的湯。

2.鰻魚飯

鰻魚飯，又稱鰻魚蓋飯，是日本傳統(tǒng)的夏季食物之一。鰻魚飯是將鰻魚沾上又甜又咸的調(diào)味醬，然后在白米飯上蓋上配菜鰻魚制成的蓋澆飯，也叫鰻魚蓋飯。

3.流水面

流水面(流し素麺)，是日本的一種面類料理，屬于素面的一種，又稱流面或者流水面線。

4.日式蛋包飯

日式蛋包飯是日本一種比較普通且很受青睞的主食,由蛋皮包裹炒飯而成的菜肴。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。

5.天婦羅

在日式菜點中，用面糊炸的菜統(tǒng)稱天婦羅。便餐，宴會時都有可以上的菜。天婦羅的名字來自葡萄牙，大約已有350年的歷史，最早在1669年刊印的《食道記》上出現(xiàn)。天婦羅的烹制方法中最為關(guān)鍵的是面糊的制作。天婦羅以雞蛋面糊為最多，調(diào)好的面糊叫天婦羅衣，做面衣用的面粉，日語叫薄力粉。就是面筋少的面粉。這種面糊做出來的天婦羅掛面薄而脆。夏季調(diào)面糊的水最好是冰水。是四大日本料理之一。

6.味噌湯

味噌湯是以鯛魚、紅白蘿卜、魚骨、味噌等材料制作而成的一道日本料理。味噌湯作為日本的“國湯”，分為赤味噌和白味噌。味噌，又稱面豉醬，是以黃豆為主原料，加入鹽及不同的種麴發(fā)酵而成。在日本，味噌是最受歡迎的調(diào)味料，它既可以做成湯品，又能與肉類烹煮成菜，還能做成火鍋的湯底。由于味噌含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和食物纖維，常食對健康有利，天氣轉(zhuǎn)涼時喝味噌湯還可暖身醒胃。

7.刺身

日本刺身就是生魚片（日語音“沙西米”[さしみ]）是將新鮮的魚、貝等原料，依照適當(dāng)?shù)牡斗庸?，享用時佐以用醬油與山葵泥(日語音“瓦沙比”[わさび])調(diào)出來的醬料的一種生食料理。以前，日本北海道漁民在供應(yīng)生魚片時，由于去皮后的魚片不易辨清種類，故經(jīng)常會取一些魚皮，再用竹簽刺在魚片上，以方便大家識別。這刺在魚片上的竹簽和魚皮，當(dāng)初被稱作“刺身”，后來雖然不用這種方法了，但“刺身”這個叫法仍被保留下來。

8.御好燒

這是一道豐盛的日本菜，由雞蛋、面粉和大石制成的糊狀物包裹著多種不同的成分（從豬肉到奶酪），切成小塊。

9.日式烤雞肉串

日式烤雞肉串（焼き鳥/Yakitori）是一種日式食品。一般而言是以幾塊一口大小的雞肉或雞內(nèi)臟放在竹簽上，多以備長炭炭火烤制。日式烤雞串為相當(dāng)大眾化的居酒屋小吃，現(xiàn)時亦有以烤雞串為主的特式專門店，超級市場亦有售新鮮或冷藏的烤雞串。

10.素食烏冬面

毫無疑問，這是日本文化中最典型的特色，也是我們在漫畫和其他動漫的核心中發(fā)現(xiàn)最多的特色：面條/意大利面食。其中，烏冬面（上圖）是日本消費最多的面食蕎麥面，冷熱皆宜，一年四季都值得一看。

另一方面，拉面（下圖）是一種浸泡在肉湯中的面條。后者通常用牛肉或魚制成，用味噌調(diào)味，并飾以各種蔬菜。如果它們是從中國進口的，今天它們被認(rèn)為是 100% 的日本文化的一部分。

11.卡雷萊蘇

Kare raisu，也被稱為日本咖喱飯，是消費最多的菜肴之一，也是日本最大的特色菜之一！但咖喱不僅在米飯中占有一席之地！

事實上，日本人也用厚面條吃它，karê udon，或者和釀面包一起吃，karê pan。

12.唐布里

唐布里是日本美食中最典型的菜肴之一。從字面上看，它在日語中的意思是“大碗”。然后用未調(diào)味的白米飯裝飾這個“大碗”，然后用多種配料加冕。

根據(jù)澆頭的不同，它的名稱也會有所不同。它可以是帶有面包屑的豬肉的katsudon ，帶有牛肉條的gyüdon，甚至可以是帶有烤鰻魚的unigadon。

13.壽喜燒

壽喜燒也被稱為日本火鍋，大致可以和我們各種醬汁牛肉相比，燉了很長時間。

然后將牛肉切成薄片，并與多種蔬菜一起烹制，為最后的肉湯帶來神奇的味道。與家人一起吃的壽喜燒是當(dāng)?shù)厝俗钕矚g的日本特色菜之一。

14.神戶牛肉

如何在不提及神戶牛肉的情況下喚起日本特色美食？世界上最著名和最受歡迎的紅肉，神戶牛肉以其柔軟和無與倫比的味道而聞名。

這種特色菜以高昂的價格銷往世界各地，在日本既可以作為烤肉食用，也可以在肉湯中食用，如上圖所示的壽喜燒。

15.麻糬

麻糬是一種由糯米制成的蛋糕，通常用紅豆填充，這種甜味，特別柔軟和清淡的豆沙。如今，麻糬的食譜層出不窮，anko已經(jīng)被巧克力、果醬甚至冰淇淋所取代！

16.羊羹

日式甜點羊羹起源自中國，最早是用羊肉來熬制的羹，冷卻成凍以佐餐。其后隨禪宗傳至日本，由于僧人不食肉，于是便用紅豆與面粉或者葛粉混合后蒸制，故羊羹在日本慢慢演化成為一種以豆類制成的果凍狀食品。其后隨著茶道的發(fā)展，羊羹逐漸成為一道著名的茶點，成為當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)點心。

17.色拉

色拉系音譯，即Salad，源自西方，又譯作沙拉、沙律。主要有三類，分別為水果沙拉、蔬菜沙拉、其他沙拉。