五、紅茶。

最早的紅茶便是出自武夷山桐木關(guān)的正山小種，它無可非議的是紅茶之祖。而其形成卻是一個偶然：明朝嘉靖年間某春，軍隊過境、茶廠暫停。而當(dāng)軍隊過去后，茶葉已然發(fā)生紅變現(xiàn)象。而生活拮據(jù)的茶農(nóng)們不舍得扔掉，就用松柴烘干，卻發(fā)現(xiàn)其口感很特別。（可做個小故事，權(quán)且一聽）

然而此時，紅茶存在著兩個破天荒：其一是在制作中，取消了綠茶的殺青工藝；其二是加入了煙熏的工序。通過羅廩的《茶解》我們不難發(fā)現(xiàn)，紅茶的出現(xiàn)是偶然里的必然。只不過正山小種問世之后，國內(nèi)的綠茶仍居主導(dǎo)地位，幾乎無人問津紅茶。較為幸運(yùn)的是，它被英國的東印度公司帶入歐洲，墻內(nèi)開花墻外香。

1661年，葡萄牙公主卡特琳嫁于英王查理二世，她將品飲紅茶帶入英國宮廷。隨著18世紀(jì)英國下午茶風(fēng)靡一時，紅茶成為英國貴族的時尚。桐木關(guān)的紅茶開始供不應(yīng)求。而為了彌補(bǔ)紅茶的出口空白，武夷山周邊開始紛紛仿制。由此開始，各省紅茶呈現(xiàn)出井噴式的興起。

然而茶葉輸入英國之后，造成了兩國間的貿(mào)易逆差，進(jìn)而引發(fā)了鴉片戰(zhàn)爭。為了改變這種現(xiàn)狀，東印度公司派福瓊到桐木關(guān)盜取茶苗和技術(shù)，并帶走了八位制茶人。至1851年，又帶走了正山小種的茶籽，種植在印度的阿薩姆地區(qū)。后來的1888年，英國占領(lǐng)印度，阿薩姆紅茶、斯里蘭卡紅茶因為價廉物美，成為英國的消費(fèi)主流。后來我國進(jìn)入戰(zhàn)亂時期，中國的紅茶在英國就再無立足之地了。

現(xiàn)在在市面上，常見的紅茶分為兩種：條索型紅茶（工夫紅茶、小種紅茶）、紅碎茶。