大家也許不熟悉甘油二酯，但對(duì)于它的好姐妹“甘油三酯”會(huì)有點(diǎn)印象，因?yàn)楦视腿ナ求w檢的一項(xiàng)重要指標(biāo)。

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什么是甘油三酯（TAG）？

據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)科普：食用油的主要成分是甘油三酯（約98%）和甘油二酯（約2%）,其中，甘油三酯又稱脂肪（資料來(lái)源：《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》2013版）。

甘油三酯是人體儲(chǔ)存“能量”的一種重要方式，維持著人體的正常心跳和心理活動(dòng)。但如果甘油三酯的攝入偏高，則會(huì)引發(fā)冠心病、糖尿病、腦中風(fēng)、失明、腎衰等疾病，嚴(yán)重危害人體健康。

那么要怎么減少“甘油三酯”的攝入呢？這就從它的好姐妹“甘油二酯”說(shuō)起了。

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什么是甘油二酯（DAG）？

甘油二酯（Diacylglycerol, DG）是一類甘油三酯中一個(gè)脂肪酸被羥基取代的結(jié)構(gòu)脂質(zhì)，是人體內(nèi)脂肪代謝的內(nèi)源中間產(chǎn)物。

甘油二酯是存在于植物食用油中的微量成分，當(dāng)甘油二酯含量超過(guò)27.3%，食用后將對(duì)身體起到健康的作用。人體攝入甘油二酯后，不僅不在體內(nèi)產(chǎn)生脂肪，還會(huì)“燃燒”多余的脂肪，甘油二酯也因此被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱之為“脂肪炸彈”。

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甘油二酯的全球科研結(jié)果

30多年來(lái)，全球100+權(quán)威科學(xué)機(jī)構(gòu)和期刊，對(duì)甘油二酯進(jìn)行過(guò)深度研究和報(bào)道，結(jié)果顯示：甘油二酯具有減低內(nèi)臟脂肪、抑制體重和降低血脂等作用。其中最具代表性的文獻(xiàn)為以下：

日本油料化學(xué)家協(xié)會(huì)期刊曾發(fā)表的文章顯示，對(duì)38名日本健康男性進(jìn)行為期16周的試驗(yàn)，讓他們分別食用能量值相似、吸收率接近的DAG和TAG，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，甘油二酯相比甘油三酯擁有2.4倍減重效果和2.3倍減脂效果。

荷蘭阿姆斯特丹國(guó)際醫(yī)學(xué)核心期刊《愛(ài)思唯爾》曾發(fā)表的文獻(xiàn)顯示，對(duì)17名正常和中度肥胖的男女進(jìn)行了隨機(jī)雙盲交叉試驗(yàn)。每個(gè)參與者被分配到一個(gè)為期4周的實(shí)驗(yàn)觀察期中，每天攝入2.5g的富含α-亞麻酸的甘油二酯或甘油三酯。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，與甘油三酯食用油相比，甘油二酯食用油能顯著減少內(nèi)臟脂肪面積。

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醫(yī)學(xué)專家推薦吃二酯食用油

原中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)所副所長(zhǎng)翟鳳英在2022中國(guó)食用油健康高峰論壇上談到：”近年來(lái)研究發(fā)現(xiàn)，甘油二酯可以有效降低血脂，減少內(nèi)臟脂肪，抑制體重的增加，對(duì)于冠心病起到預(yù)防作用，能夠有效防止動(dòng)脈血栓的形成，在預(yù)防慢性疾病當(dāng)中，是一個(gè)很重要的角色。“

歐洲自然科學(xué)院院士、原世界衛(wèi)生組織健康教育中心顧問(wèn)孫樹(shù)俠認(rèn)為：”傳統(tǒng)的甘油三酯是造成我們?nèi)梭w“三高”的關(guān)鍵危險(xiǎn)因素，改變攝入的食用油種類是降低人體“三高”的重要舉措。甘油二酯油就是新型健康功能性油脂，能夠起到降低“三高”的風(fēng)險(xiǎn)。甘油二酯與甘油三酯對(duì)比，其優(yōu)點(diǎn)是能加快脂肪 的氧化，使脂肪不在體內(nèi)積累，這個(gè)意義是非常重大的。 “

中國(guó)老年保健協(xié)會(huì)膳食指導(dǎo)專委會(huì)副會(huì)長(zhǎng)李偉也在會(huì)上表示：”過(guò)多的油脂攝入，帶來(lái)脂代謝壓力，使過(guò)量油脂存積在體內(nèi)，進(jìn)而會(huì)造成高血脂、二型糖尿病等代謝病，而膳食甘油二酯能改善體內(nèi)血脂異常、代謝性疾病。”

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總的來(lái)說(shuō)，甘油二酯油比傳統(tǒng)食用油少一半甘油三酯，日常食用甘油二酯油可以降低血脂，減少內(nèi)臟脂肪，抑制體重的增加，起到預(yù)防和改善“三高”的作用。