茼蒿作為現(xiàn)在常見的一種蔬菜，很多人因?yàn)槊趾茈y對(duì)他產(chǎn)生喜愛之情，甚至不愿去吃它。但實(shí)際上，茼蒿作為菜品，雖名字不咋地，卻有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

茼蒿含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可寧心安神，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退，并可降低血壓。此外，茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，可消食開胃，增加食欲，且其所含的粗纖維有助腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。建議大家入秋后，碰到千萬別手軟，價(jià)格不貴營(yíng)養(yǎng)還高。下面分享給大家6種茼蒿的做法，一起看看吧。

一、白灼茼蒿菜

印象里，小時(shí)候是不喜歡吃茼蒿的，有一種不同于其他青菜的味道，長(zhǎng)大了對(duì)食物的容納度也高了很多，再吃茼蒿感覺有一種特殊的青草香味，而且口感很是幼嫩

吃茼蒿菜就是為了品嘗它特有的原味，所以用水焯一下吃最是合適，把榨菜切碎，和小蔥碎一起煎炸后澆在茼蒿上面，蔥油的香味和榨菜的鮮味融合在一起，樸素又豐盛

食材：茼蒿200g，小蔥若干，榨菜片1碟

做法：

1、處理食材：茼蒿去掉老桿和爛葉，洗凈瀝干水分備用；小蔥切碎，蔥白和蔥綠分開；榨菜片切碎備用

2、小鍋燒水，水里加1勺鹽，煮開后放入茼蒿煮至斷生撈出

3、炒鍋里倒油，油熱轉(zhuǎn)小火，倒入榨菜碎蔥白和少量蔥綠，煎炸至微焦，一起淋到茼蒿上，瞬間蔥油香氣四溢，撒上蔥花就可以了

二、茼蒿拌豆腐

怕茼蒿拌豆腐會(huì)比較單調(diào)，又額外加了雪菜，出乎意料又在意料之中的好吃，茼蒿的香味和雪菜的鮮味融合在一起，中和掉了豆腐的豆腥味，淋上適量的調(diào)味汁，味道很宜人

食材：茼蒿1把，老豆腐1塊，雪菜1碟

做法：

1、茼蒿洗干凈，鍋里燒水，水開放入茼蒿，焯水15秒左右撈出，瀝干水分切碎備用

2、另起鍋燒水，水開放入豆腐，煮熟以后撈出放碗里備用

3、鍋里倒油，油熱放入雪菜炒香，倒入切好的茼蒿，翻炒均勻，放鹽和醬油調(diào)味，炒勻盛出，倒在豆腐上面

4、依據(jù)個(gè)人口味加醬油和香油，戴上一次性手套，把豆腐捏碎，豆腐和菜一起抓均勻就可以了

三、粉蒸茼蒿

蒸菜也可以很美味！把蔬菜包裹上面粉蒸熟，再拌上酸辣的蒜汁，有涼菜的清爽，也有主食的飽腹感。

食材：茼蒿（也可以換成芹菜葉、槐花、野菜等）、全麥面粉（使用全麥面粉和普通白面口感上差異并不大）、橄欖油 鹽

料汁：蒜泥、辣椒粉、花椒粉、蠔油、醬油、醋

做法：

1、將茼蒿洗凈切成小段 葉子部分可以不用切 控干水分（不能太濕 可用廚房紙巾吸水 不然加入面粉后容易成坨）。

2、將處理好的茼蒿放入大碗 倒入橄欖油 量大約為讓葉片都沾上油為宜。倒入適量全麥面粉 讓茼蒿葉包裹面粉 可根據(jù)想要主食的量控制面粉多少（不能太貪心太多哦 不然變面疙瘩就不好吃了）。最后加入少許鹽 喜歡香料味道的親可以再加入少量五香粉（不加后期拌入料汁味道也很豐富）。

3、平鋪在蒸鍋內(nèi)蒸熟 時(shí)間大約5-10分鐘。出鍋后放上蒜泥、辣椒粉、花椒粉 潑上靈魂熱油 最后倒入調(diào)好的料汁攪拌。

四、茼蒿哇哇菜年糕湯

沒有什么比一碗茼蒿菜湯炒年糕更暖心暖胃了！像回到了小時(shí)候外婆家~ 還是一道消滅火鍋剩菜的良方！

做法：

1、先備菜，年糕切片，娃娃菜切段，豬肉切薄片，適量蒜末和干辣椒，以及昨天涮火鍋沒吃完的干豆腐絲和茼蒿

2、豬肉用生抽和淀粉抓一下后下鍋煸熟

3、再倒入蒜末和娃娃菜一起翻炒，加鹽調(diào)味，娃娃菜炒軟了以后再加生抽調(diào)味，生抽可以多來點(diǎn)因?yàn)楹竺孢€要加年糕

4、接著把年糕一起倒進(jìn)去翻炒兩下，倒入一壺開水，把干辣椒一起倒進(jìn)去煮

5、煮的時(shí)候要經(jīng)常攪拌，因?yàn)槟旮獗容^容易粘底的，一直煮到湯開始變稠黏黏糊糊狀態(tài)就可以把茼蒿扔進(jìn)去燙熟出鍋！茼蒿和豬肉是這道菜的基底，其他的配菜你可以憑自己喜好再添加。

五、拌茼蒿

如果要選最適合減脂的菜，我一定選少油少鹽的涼拌菜。如果要在涼拌菜里選最好吃的，我一定投綠葉菜一票。菠菜、茼蒿、娃娃菜、空心菜……涼拌起來真的各有各的好吃。

涼拌茼蒿，實(shí)在是很簡(jiǎn)單，我說五分鐘絕不夸張！一分鐘洗菜切菜，三分鐘調(diào)料汁，一分鐘拌勻。完工，撒花！

食材：茼蒿300g，小米辣4-5根，大蒜5-6瓣，小蔥1根

做法：

1、茼蒿洗凈焯水備用

2、小米辣、大蒜、小蔥切成沫放進(jìn)料碗中，加入一勺花椒粉 一勺白芝麻，用熱油激香，一勺生抽，半一勺糖，料碗就調(diào)好啦~

3、將料汁倒入茼蒿中抓拌均勻即可

六、茼蒿蛋餅

細(xì)碎的茼蒿菜和雞蛋十分契合，蛋液中和了茼蒿霸道的香味，趁著熱乎的時(shí)候吃口感軟嫩帶韌，嘴里滿是清香馥郁~

食材：茼蒿（大概半斤）、雞蛋2個(gè)、面粉（適量）、胡椒粉和鹽

做法：

1、茼蒿放入燒開的水里煮個(gè)1～2分鐘 撈出放到?jīng)鏊镞^一下 輕輕擠掉水分 切末 打入雞蛋2個(gè)

2、加入適量面粉攪拌成糊糊（此處需要注意如果面粉加多了可以再加點(diǎn)水稀釋成面糊）

3、加鹽和胡椒粉攪拌均勻（這里可以根據(jù)自己的口味加入切末的菜椒或者加點(diǎn)葷的培根等）

4、鍋里倒入少量油，倒入攪拌好的茼蒿雞蛋面糊 小火煎并晃動(dòng)鍋底

5、煎至一面金黃再翻面繼續(xù)小火煎，兩面都煎熟透即可用鏟子盛到砧板上 切成小塊入盤，可直接吃可以搭配自己喜歡的醬（番茄 丘比等）

致力于用最簡(jiǎn)單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的6種茼蒿的做法，大家都學(xué)會(huì)了嗎，學(xué)會(huì)了在家試著做一下吧，！歡迎點(diǎn)贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。