養(yǎng)生少女菜菜子上線，帶來今日節(jié)氣播報(bào)——處暑。

處，是停止的意思。

處暑意味著暑熱終結(jié)，迎來真正意義上的秋天。

不過實(shí)際上，有些地方因?yàn)榍锢匣⒎磽?，白天反而更熱了?/p>

晝夜溫差拉大，天氣干燥，一不小心，就容易生病。

好在我們老祖宗有智慧，直接從飲食下手調(diào)理：吃鴨。

鴨肉性涼，高蛋白，有清火潤(rùn)燥、利水消腫、益氣補(bǔ)血等好處。

民間歷來有”處暑送鴨，無病各家“的說法。

加上入秋后，鴨子積攢了一身肥美肉肉，正是打牙祭的不二之選。

你們最關(guān)心的吃法，我都準(zhǔn)備好了。

文章底部可拿取菜譜鏈接：外酥里嫩的芋泥香酥鴨、濃油赤醬的薄荷醬鴨、酸辣開胃的檸檬鴨……

今兒，再貢獻(xiàn)一個(gè)鮮辣下飯的仔姜鴨絲。

仔姜鴨絲

這道菜的靈感，來自四川名菜，姜爆鴨。

鴨肉在泡椒、豆瓣醬里烹煮一番，腥味全無，只留肉香。

肉香嫩入味，仔姜簌簌有聲的脆，只消嘗一筷子，就再也停不下來。

因?yàn)橄胫嘛?，我把整鴨換成鴨腿肉，直接切絲炒。

入味不說，做起來更快手，吃起來也更過癮。

食材切絲切碎，鴨肉腌制，大火快炒即可，10-15分鐘搞定不成問題。

你們只要學(xué)會(huì)這兩招，成品絕對(duì)可媲美餐廳。

鴨子吃小魚小蝦等葷味長(zhǎng)大，天然帶著一股腥臊，要對(duì)付這股腥味，第一個(gè)殺手锏是仔姜。

仔姜辣味柔和，水靈脆嫩，既是去腥調(diào)料，也充當(dāng)素菜角色。

第二招是融入川式香辣，二荊條腌制的泡海椒，辣而不燥，自帶幾分迷人的微酸。

輔以豆瓣醬的紅油鮮辣，保證鴨肉無半分腥味，十足開胃。

若一時(shí)買不到泡海椒，也可用剁椒替代，不過要注意嘗一下咸淡，以免成品過咸。

泡海椒

最后附上親情提示：千萬要備足米飯！準(zhǔn)保你吃完肉肉，連湯汁都撈干~

-?仔姜鴨絲?-