黃皮果熬成膏你見過嗎？比荔枝還搶手10倍！潤肺消食，伏天就吃它

2022-08-03 15:37 作者:清清愛做菜 0人讀過 | 我要投稿

每天學(xué)習(xí)一道生活小訣竅，營養(yǎng)健康跑不了！大家好，這里是清清愛做菜，清清又跟大家見面啦！蛙叫蟬鳴，田里的稻谷逐漸由綠變黃，夏季的日子，每天都是各種水果，一個月都能不重樣。雖然選擇很多，但清清唯獨寵愛黃皮果，相信黃皮果這種水果對很多朋友來說，是比較陌生的，黃皮果樹喜歡溫暖，對土壤的要求不高，所以在我們農(nóng)村，家家戶戶的院子里，或多或少都要中上一兩顆黃皮果樹，一到7~8月份，黃燦燦的果實掛滿枝頭，壓彎了樹枝，小孩們抬手就能摘到。

時間一恍間回到小學(xué)那年夏天，放學(xué)跟小伙伴結(jié)伴回家，祖屋的院子里種有兩顆黃皮果樹，爺爺坐在椅子下乘涼，半瞇著眼睛，一手拿著蒲扇，一旁還放置著幾支黃皮果樹枝，一旁的收音機還播放著傳統(tǒng)彩調(diào)，依稀還記得放的還是：“王三打鳥”。一跑進(jìn)院子，爺爺就睜開眼睛，招呼著我和小伙伴過去，說要給我們摘大顆大顆的黃皮果吃，那個年代的農(nóng)村還很窮，基本上沒有什么零食，就是白糖也是久久才能吃一次，所以小伙伴們都喜歡去我家玩。

不一會爺爺就折了一大籃子的黃皮果，幾個小孩一擁而上，果實飽滿又多汁，酸酸甜甜的，而且?guī)缀醪挥脛兤?，兩手一捏，門牙一擠，嗦汁吐核一氣呵成，沒有個一兩年經(jīng)驗可是練不出來噠！別看這小小一顆的黃皮果，它的全身每一個部位的營養(yǎng)價值都很高，消食化痰、止咳、降火、生津等都是它的秘密武器。爺爺每年都會采摘一些來做成黃皮果膏，小時候咳嗽沒有藥吃，都是吃爺爺做的黃皮果膏，或者是吃多了不消化，爺爺都會讓我吃上一些，酸甜清爽的口感，瞬間讓人又變得精神飽滿了！那么這黃皮果膏又是怎么制作的呢？不要急，清清這就把詳細(xì)做法步驟教給大家！一起來學(xué)學(xué)吧！

【前期準(zhǔn)備】：黃皮果、食鹽、白糖、冰糖、密封玻璃罐。

一、

首先我們將準(zhǔn)備好的黃皮果一顆一顆地摘下，再放到盆中給它進(jìn)行一次清洗，那么我們可以在水中加入一些食用鹽，作用大家應(yīng)該都很熟了，剛從樹上摘下的黃皮果，多少也帶著一些蟲卵臟東西，那么用鹽就可以將它們清洗掉，接著我們用雙手輕輕搓洗，不要太用力哦，以免把表皮破壞了，搓洗一遍之后控水撈出，裝入準(zhǔn)備好的籃子里。

二、

接著雙指握住果實底部，用一些力氣將它們捏開，露出晶瑩潤白的果肉，記得果核不要取掉哦，把捏開的果肉裝入干凈的碗中，加入適量食用鹽，加鹽是為了把多余的水分殺出來。再用筷子攪拌攪拌，等它粘裹均勻后靜置到一旁腌制，時間大概為30分鐘左右即可。

時間到了，可以看到腌出了很多水份，直接把水倒掉就可以。準(zhǔn)備50g白糖，倒入黃皮果的大碗中，再用筷子攪拌均勻，經(jīng)過鹽和糖的兩次腌制，黃皮果多余的水分就全部腌制出來了，出水越多，那么制作的時候就會更加的入味。

三、

準(zhǔn)備一個小的玻璃碗，碗中先均勻的平鋪上一層黃皮果，接著在面上均勻地鋪上一層冰糖，再裝入第二層黃皮果，也是要繼續(xù)平鋪一層冰糖，用蓋子把碗給蓋緊實，放進(jìn)冰箱給它冷藏一個晚上，第二天從冰箱取出，經(jīng)過一晚上的腌制可以發(fā)現(xiàn)，冰糖已經(jīng)被吸收融化的差不多了，而且還溢出了許多粘性的水分，這些都是糖水。

四、

依舊是準(zhǔn)備一個無水無油的小鍋，將腌制好的黃皮果連同汁水，一起倒入鍋中，開小火不停翻炒，炒制的過程中會看見一直有汁水越來越多，那么我們不用管它繼續(xù)小火攪拌，直至汁水變得濃稠，就可以關(guān)火出鍋了，準(zhǔn)備一個無水無油的有蓋玻璃瓶，等它微微放涼，就裝入玻璃瓶中，粘稠的汁水也倒入進(jìn)去，蓋上蓋子，那么一道酸甜開胃的黃皮果膏就算制作完成了。