王志康 六、寅賓橋擔擔面：穿過寅賓橋端走四、五十米的地方，便是過去的“宏仁醫(yī)院”大門。左側(cè)一株盤根錯節(jié)的黃桷樹，枝葉茂盛，綠蔭蔽日，夏日涼風習習，常為來往過客歇息之處。一家擔擔面正擺在這里。一根扁擔挑一副擔子，一頭是焦炭爐灶，中間一個鐵鼎鍋，周圍是一塊木板框著的爐灶面，左前方放個缽子，內(nèi)裝清水，湯瓢，笊籬也置于其中，另一頭是個大木箱柜，下邊三個抽屜，分放焦炭雜物，上邊一層寬出一截，三方圍柵形框架，內(nèi)放碗筷及調(diào)料（醬油、醋，花、海椒粉，紅油，豬油，芝麻粉，味精，切碎的冬尖，以及菠菜、豌豆尖、韭黃等）頂上放個竹簸箕，內(nèi)裝面條，上用濕毛巾搭蓋，避風防燥。這個擔擔面的顧客有過路行商、有來往醫(yī)院的病人，有中小學的男女學生。當時小東門外及醫(yī)院附近是資中的風景區(qū)之一（“宏仁醫(yī)院”，進德女中及“綠蔭”一帶是資中唯一的西式樓房建筑物），也是游重龍山、逛二龍山、登東皋寺、上東元寺及去朝海廟的通道。每逢節(jié)假日及星期天，男生三五成群、女生四六相伴，路經(jīng)此地，常常停步小憩，順便對此擔擔面給以光顧，行進品嘗。無聊者對此十分眼紅，便以“戀愛面”相謔。 擔擔面細若銀絲，滋潤柔和，久煮不泥，加之調(diào)料齊全，特別是味精增鮮。它是使用味精（日本“味四素”及天廚味精）最早的一家，因此獨具一格，分外誘人。每碗面量少精，香味濃郁，最能勾起食欲。一碗進口，順溜下肚，還想二碗，津津有味，欲罷不能。后來中街的電桿面（晚間擺在電桿燈光下商）、后兩街眉毛檐的味精面，均為出自“戀愛面”之一脈。 七、周駝子水餃：是周駝子面食店中的品種之一，是開資中水餃之先例（資中過去只有燙面蒸餃）。水餃狀小、肉餡多，湯味美。每逢星期六晚上及星期天，生意最為熱鬧。特別是學生，前往者絡繹不絕。周駝子的滑糕也受人歡迎，其特點為泡、香、甜（原料為糯米、面粉、雞蛋）。 周駝子面食店最初開設在大東街“省六中”（現(xiàn)一中）對門，后遷至正東街口。 八、孫花生：在周駝子面食店隔壁，是一家炒花生店，大家叫它“孫花生”。店門外擺二張大門板，上放炒花生幾十堆（每堆二兩），物美價廉，任憑挑選。該花生以香、脆、酥著稱。其特點是脆而不焦，香而不膩，酥而不黏。達此標準，全靠煎炒技術。該店選用唐明渡河邊潔白粗沙作炒料，用大鍋柴火煎炒，勤翻抄，緩加柴，火候適度。 九、陳泡粑：一到中西街，就可以看見一家與眾不同的雙間鋪面。它的鋪板門窗、桌幾板凳，天天洗刷得光潔無垢，蒸籠、蒸帕、碗、筷用具也干凈衛(wèi)生，是資中小食店中最清潔最講究的一家。 陳泡粑的制作，有他一套祖?zhèn)鞴に?，磨漿、發(fā)酵、調(diào)制、上籠都有秘訣，蒸出的泡粑雪白松泡、芳香甜蜜，入口即化，在同行中，真是壓倒群芳，獨占鰲頭。 陳泡粑還有一種具有家常風味、市上罕見的獨特食品，就是艾粑。艾粑是選用新鮮細嫩的艾尖，洗凈后用碓窩春爛，放入糯米粉內(nèi)調(diào)勻，不干不清，加入白糖，舀入蒸籠中的模型內(nèi)，蒸熟取出，色綠清香，細軟滋糯，香甜可口，來客可自斟老蔭茶一杯，作潤喉佐食之用。每天上午顧客盈門，幾小時后，貨罄業(yè)歇。 十、博士元：博士元即王湯元之雅號。店面最初位于中街及小東街口（現(xiàn)稅務局處），門首掛有“博士元”三字招牌一塊，進門的案板上放有一個精致木雕的小牌樓框架，內(nèi)放湯元原材料（湯粉、湯元心子），鋪面清潔雅致。王湯元其人身材高大，西裝革履，油頭大臉，他擅拳術，喜吹牛，常作凝筋貫骨狀，人們譏之為博士，他便順勢取店名為“博士元”。 每年春天，他都要去成都趕花會，有時報名去“打擂”，空閑之時，便到賴湯元處去取經(jīng)學藝，自詡“青出于藍而勝于藍”，以廣招徠。 博士湯元，確有賴湯元之風，皮料細、潤、精，湯元心子香、甜、膩（配料講究，全拌雞油）。每日夜晚，顧客涌進涌出，十分熱闊。 一九三七年間，王湯元遷至大西街。資中縣女中有美術教師某為之畫一橫幅招牌，以左端三分之二畫面繪操作幾案上所陳列之諸物事，右端三分之一畫面繪王湯元其人左面半身肖像，造型自是逼真；濃眉大眼，容顏紅潤豐滿，頭上油光可鑒。整幅畫面題曰“博士元”。自是聲名益噪，生意興隆，顧客填塞門戶，此乃“博士元”之鼎盛期。 “博士元”店內(nèi)粉墻上墨書有中楷大小、筆畫整齊的三句話：“天下第一等聰明人好吃，自己好；第二等聰明人講穿，別個看；第三等聰明人不好吃，也不講穿，一無是處。”其意何在，十分明顯。