我國《餐廚垃圾處理技術(shù)規(guī)范》的定義是對餐廚垃圾和餐廚垃圾的總稱。主要是居民在生活消費過程中形成的生活垃圾。它是一種主要的食物垃圾，包括家庭、餐館和餐飲業(yè)產(chǎn)生的食物加工殘渣（廚房垃圾）和食物殘渣（泔水）。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，早在2016年，中國餐廚垃圾產(chǎn)量就超過9700?萬噸。目前，平均年產(chǎn)量應(yīng)在1億噸左右，約占中國城市生活垃圾的37%-62%。因此，解決食物垃圾問題基本上解決了城市垃圾分類的一半。

從餐廚垃圾處理的經(jīng)驗來看，為了有效實現(xiàn)餐廚垃圾的減量化、循環(huán)利用和無害化處理，有必要對餐廚垃圾進行源頭分類和分類，然后才能通過適用于不同地方的處理系統(tǒng)處理餐廚垃圾。

餐廚垃圾分離后，通常由集輸單位通過垃圾車送至轉(zhuǎn)運站，然后送至處理站進行處理。在此過程中，轉(zhuǎn)運站儲存的餐廚垃圾散發(fā)出難聞的氣味，吸引了大量蒼蠅蚊蟲，嚴重影響了周圍居民的生活，引發(fā)了大量投訴。雖然運輸車輛在行駛過程中不斷滴下污水，污染沿途道路，對環(huán)境衛(wèi)生造成二次污染。

餐廚垃圾在收集和運輸時，往往沒有得到標準化處理。目前常見的處理方式就是直接送到飼養(yǎng)場喂養(yǎng)牲畜，這樣，病原微生物所產(chǎn)生的食物毒素通過食物鏈終又轉(zhuǎn)移到人體，危害人體健康，目前國家已明令禁止餐廚垃圾用于直接飼養(yǎng)。此外，食物垃圾中的廢油，即“地溝油”，被非法出售并再次用于餐飲。另一種處理方法是填埋，由于餐廚垃圾含油量和含水量較大，直接填埋會污染土壤和地下水，產(chǎn)生的甲烷氣體可能會爆炸并造成危害。

近年來，惡臭一直是公眾反應(yīng)強烈、高度關(guān)注的環(huán)保問題。因此，我們可以嘗試使用餐廚垃圾除臭劑來解決餐廚垃圾的異味問題。餐廚垃圾除臭劑中使用的微生物技術(shù)基于復雜有效微生物群之間的互助或協(xié)同原理，不僅使多種互利微生物能夠生活在同一生活環(huán)境中，還可以通過單向互利共存創(chuàng)造有利于有益微生物生存的環(huán)境，發(fā)揮有益細菌的作用，并抑制有害物質(zhì)在環(huán)境中的轉(zhuǎn)化。

餐廚垃圾除臭劑是餐廚垃圾臭味控制的好選擇，利用復合微生物的綜合作用，有效分解垃圾和滲濾液中的有機物、有害污染物和異味，達到除臭和無害化處理的效果。