手打蝦滑是一道美味又健康的海鮮佳肴，適合各個年齡層的人群。它不僅口感細(xì)膩，而且營養(yǎng)豐富，是家庭聚餐、朋友聚會的不錯選擇。今天，我們就來分享一下手打蝦滑的制作方法，讓大家也能在家中輕松美味的蝦滑！

材料準(zhǔn)備：

1. 鮮蝦仁500克 2. 水淀粉克 3. 鹽適量 4. 食用油適量 5. 雞蛋清1個 6. 味精適量 7. 料酒適量 8. 蔥姜蒜適量

制作步驟：

1. 首先將鮮蝦仁剁成蝦泥，這一步可以使用砧板和菜刀，也可以使用食品加工機(jī)器，將蝦泥放入大碗中備用。 2. 準(zhǔn)備一個小碗，將雞蛋清、水淀粉、鹽、味精、料酒混合在一起，攪拌均勻。 3. 將混合好的蛋清液倒入蝦泥中，用力攪拌，直到蝦泥變得黏稠有彈性。 4. 將攪拌好的蝦泥放入保鮮袋中，用手把蝦泥擠壓出來，形成長條狀，再用剪刀將其剪成小段，每段長度約為3厘米。 5. 取一個平底鍋，倒入食用油，加熱至六成熱，將蝦滑小段放入油中炸至金黃色，撈出瀝干油份，備用。 6. 取另一個鍋，放入少量食用油，加熱后放入蔥姜蒜爆香，再加入適量鹽、味精，翻炒均勻后加入適量水，燒開后放入炸好的蝦滑，煮熟即可。

小貼士：

1. 制作蝦滑時，要把蝦泥攪拌至非常黏稠，這樣制作出來的蝦滑口感更加細(xì)膩。 2. 炸蝦滑時，火候要適中，不要過熱，否則蝦滑容易糊掉。 3. 炸好的蝦滑可以事先放在冰箱中冷凍，需要食用時再拿出來燒煮，這樣口感更加Q彈。

手打蝦滑的制作雖然需要一些技巧，但只要按照上述步驟操作，就能輕松制作出美味可口的蝦滑。蝦滑不僅適合熱菜，還可以做成冷盤、火鍋配菜等，用途廣泛。讓我們一起動手，海鮮的美味吧！