小頤提醒：這是一篇有蒜味的推文。

吃飯不吃蒜，香味少一半；吃肉不吃蒜，營(yíng)養(yǎng)減一半。

山東人吃餃子就蒜、陜西人吃面費(fèi)蒜、川渝人吃火鍋就蒜、兩廣人家常蘸料必須有蒜。

大蒜，可以說是“國(guó)民調(diào)料”，家家戶戶的廚房里基本都會(huì)備有。

但是小小的一枚大蒜，也有產(chǎn)地和品種之分哦

今天小頤給大家?guī)淼木褪?/p>

來自大蒜之鄉(xiāng)——濟(jì)寧市金鄉(xiāng)縣的金鄉(xiāng)大蒜

可能不經(jīng)常買菜的人對(duì)它比較陌生

但你回家問問掌勺那位，他們肯定知道~

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個(gè)頭大，辣味足

香辣可口的金鄉(xiāng)大蒜

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濟(jì)寧金鄉(xiāng)原產(chǎn)地直發(fā)

愛吃大蒜的盆友趕緊囤起來吧~

01

世界大蒜看中國(guó)

中國(guó)大蒜看金鄉(xiāng)

“世界大蒜看中國(guó)，中國(guó)大蒜看金鄉(xiāng)?！辈还苋藗冏畛鯊哪睦锟吹竭@句話或者聽到這句話，剛開始內(nèi)心肯定會(huì)有這樣的疑問:“金鄉(xiāng)大蒜憑什么可以吸引世界的目光，又憑什么走向世界市場(chǎng)?”

殊不知，金鄉(xiāng)大蒜的種植歷史已達(dá)2000余年，全縣常年種植大蒜70萬畝，年均產(chǎn)量80萬噸，產(chǎn)品出口到160多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，其面積、產(chǎn)量、品級(jí)、品質(zhì)、出口量均居全國(guó)之首。

先后榮膺首屆中國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)銀質(zhì)獎(jiǎng)、“國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品”、“歐盟地理標(biāo)志認(rèn)證”、“中國(guó)馳名商標(biāo)”等稱號(hào)。

“世界大蒜看中國(guó)，中國(guó)大蒜看金鄉(xiāng)”已經(jīng)成為廣泛共識(shí)。

這是由于金鄉(xiāng)縣地勢(shì)平緩，土層深厚，地下水資源豐富，屬暖溫帶季風(fēng)大陸性氣候，具有冬夏季風(fēng)氣候特點(diǎn)，四季分明，冷熱季和干濕季區(qū)別明顯，這樣的環(huán)境簡(jiǎn)直就是大蒜生長(zhǎng)的溫床！

而且金鄉(xiāng)縣耕地以潮土為主，土質(zhì)疏松，易耕作，非常適于大蒜生長(zhǎng)，能有效地促進(jìn)大蒜的正常生長(zhǎng)發(fā)育。

優(yōu)越的自然條件加上勤勞智慧的金鄉(xiāng)農(nóng)民多年總結(jié)的種植技術(shù)，使得金鄉(xiāng)大蒜相比其他大蒜，具有蒜頭個(gè)大、汁鮮味濃、辣味純正、香脆可口，不散瓣、抗霉變、抗腐爛、耐貯藏等明顯優(yōu)點(diǎn)。品質(zhì)和產(chǎn)量都跟上了，金鄉(xiāng)大蒜想不出名都難吶！

同時(shí)，金鄉(xiāng)大蒜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。據(jù)科研部門測(cè)定，金鄉(xiāng)大蒜含人體所需的蛋白質(zhì)、尼克酸、硒、脂肪、鎂、磷、鐵、鉀等營(yíng)養(yǎng)元素20多種，被專家稱為天然的抗生素食品和保健食品，其藥用價(jià)值甚至已引起國(guó)家有關(guān)科研部門的關(guān)注。

02

五花八門的“蒜制品”

因?yàn)閻鄢源笏猓藗儼汛笏庾龀闪烁鞣N各樣的蒜制品，糖蒜、黑蒜、臘八蒜、蒜蓉醬等，讓人垂涎欲滴。

糖蒜

糖蒜是由紅糖、白醋、鹽、醬油和水腌制而成，是一種甜味醬菜，不宜多吃哦。

臘八蒜

北方的朋友到了臘八，會(huì)把新鮮大蒜放進(jìn)裝滿醋的罐子里腌制一個(gè)月，春節(jié)的時(shí)候拿出來，蒜就變得綠綠的，口感脆脆的。因?yàn)殡缰七^程中沒有添加糖，所以是比較健康的醬菜。

蒜蓉醬

蒜蓉粉絲蒸扇貝、蒜蓉生蠔，蒜蓉醬是油炸蒜蓉加上醬油、鹽等制作而成，炸過的蒜香味被激發(fā)了出來。不過含油量高，不宜多吃。

汁水充足的金鄉(xiāng)大蒜，蒜香濃郁，吃起來更脆口一些，可以直接吃，很適合腌糖蒜哦~

03

如何挑選大蒜？

1.看外形

挑選大蒜的時(shí)候，盡量挑選體型是圓形的，包裹性較好的，不要選有缺口或者畸形的大蒜。

蒜瓣之間有明顯的弧度，分布均勻，相互之間連接緊密，蒜瓣大個(gè)，飽滿度好，這樣的大蒜比較好。

2.看大蒜的頂尖

挑選大蒜的時(shí)候注意觀察它的頂尖，一般大蒜長(zhǎng)新芽會(huì)從頂尖冒出來，如果發(fā)現(xiàn)有發(fā)芽了，建議不要購(gòu)買了，發(fā)芽會(huì)影響大蒜的營(yíng)養(yǎng)成分。

大蒜放在手上，輕輕觸摸一下，蒜瓣手感結(jié)實(shí)，手感干燥、分量重，捏著硬度感強(qiáng)，就是好的大蒜。要是摸起來較軟還有凹陷的話，這種大蒜內(nèi)部可能已經(jīng)開始變質(zhì)了，要謹(jǐn)慎購(gòu)買~