省去摘菜、洗菜、切菜等程序后，僅僅幾分鐘，便可端上一盤色香味俱全的家常硬菜。近年來預(yù)制菜憑其方便快捷的屬性，成為餐飲消費(fèi)的新模式。面對(duì)這一火爆賽道，全國(guó)各地企業(yè)爭(zhēng)相入場(chǎng)。

艾媒咨詢最新發(fā)布《2022年第三季度中國(guó)各省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平排行榜》。此榜單借助艾媒CMDAS數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)采集數(shù)據(jù)，采用iiMeval大數(shù)據(jù)評(píng)價(jià)模型計(jì)算賦值，依據(jù)全國(guó)31個(gè)省(自治區(qū)、直轄市)的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)傳播聲量、企業(yè)數(shù)量和規(guī)模、產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)、重點(diǎn)企業(yè)平臺(tái)銷量、政策扶持力度等指標(biāo)，并結(jié)合分析師團(tuán)隊(duì)評(píng)價(jià)進(jìn)行分析核算生成。

廣東、山東、上海蟬聯(lián)榜單前三

由榜單情況可知，廣東、山東、上海、河南、福建、江蘇、安徽、四川、浙江、內(nèi)蒙古第三季度預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展指數(shù)位列全國(guó)前十。其中，廣東、山東、上海分別以94.97 、91.28 、85.64 的產(chǎn)業(yè)指數(shù)位列前三，蟬聯(lián)全國(guó)各省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平排行榜前三名。

2022年3月，廣東省印發(fā)《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》，開始致力于打造全國(guó)乃至全球預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地。7月，廣東省市場(chǎng)監(jiān)管局在全國(guó)率先立項(xiàng)制定《預(yù)制菜術(shù)語及分類要求》《粵菜預(yù)制菜包裝標(biāo)識(shí)通用要求》《預(yù)制菜冷鏈配送規(guī)范》等5項(xiàng)預(yù)制菜地方標(biāo)準(zhǔn)，有效解決行業(yè)食品安全監(jiān)管技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)缺失的問題。此外，廣東省預(yù)制菜企業(yè)數(shù)量超6000家，擁有國(guó)聯(lián)水產(chǎn)、廣州酒家等知名企業(yè)。同時(shí)，格力電器、格蘭仕兩個(gè)家電巨頭也在布局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。

山東省的預(yù)制菜企業(yè)數(shù)量高居全國(guó)首位。據(jù)艾媒咨詢統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，截至2022年9月30日，全國(guó)預(yù)制菜企業(yè)增長(zhǎng)至7萬多家。其中，山東的預(yù)制菜企業(yè)近8500家，數(shù)量為全國(guó)第一。此外，山東擁有多家上市預(yù)制菜企業(yè)，如煙臺(tái)的春雪食品、濰坊的得利斯以及威海的好當(dāng)家等，都是業(yè)內(nèi)響當(dāng)當(dāng)?shù)钠髽I(yè)，實(shí)力不俗。

上海的預(yù)制菜企業(yè)數(shù)量不多，但龍頭企業(yè)扎堆，如知名度較高的正大食品、新雅等。同時(shí)，上海擁有著發(fā)達(dá)的冷鏈干線物流、區(qū)域城配物流，可以大大降低流通成本。這些都給上海預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了有利條件。

內(nèi)蒙古首次進(jìn)入榜單前十

本次榜單中，內(nèi)蒙古首次進(jìn)入全國(guó)各省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平排行榜第十名，相比第二季度上升了6名。8月15日，包頭市發(fā)布了《包頭市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃(2022-2024)》和《包頭市加快推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施(試行)》。依據(jù)“三年行動(dòng)計(jì)劃”，該市到2024年末將培育晉升國(guó)家級(jí)預(yù)制菜龍頭企業(yè)5家、自治區(qū)級(jí)預(yù)制菜龍頭企業(yè)10家；預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)100億元以上，推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得新突破。

內(nèi)蒙古自治區(qū)作為全國(guó)的“糧倉(cāng)”“肉庫(kù)”“奶罐”，農(nóng)畜產(chǎn)品資源豐富，是其發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)和強(qiáng)大后盾。同時(shí)，內(nèi)蒙古包頭市作為國(guó)家重要的工業(yè)基地之一，工業(yè)帶動(dòng)農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)快速發(fā)展，形成了糧油、菜薯、肉蛋奶、中藥材等11大類的食品、農(nóng)副產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)，目前該市農(nóng)畜產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化率達(dá)到73%。雄厚的工業(yè)基礎(chǔ)和較高的工業(yè)化水平，完全有能力承接預(yù)制菜加工業(yè)發(fā)展所需的新產(chǎn)品、新技術(shù)、新模式、新業(yè)態(tài)。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)10720億元，行業(yè)將走向規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化

據(jù)《艾媒咨詢 | 2022-2023年中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及商業(yè)布局分析報(bào)告》，2021年中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為3459億元，同比增長(zhǎng)19.8%，預(yù)計(jì)未來中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)保持較高的增長(zhǎng)速度，2026年預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)10720億。

預(yù)制菜行業(yè)有萬億級(jí)的市場(chǎng)空間朝我們展開。預(yù)制菜行業(yè)要實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)遠(yuǎn)健康發(fā)展，必須重視加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化工作，用標(biāo)準(zhǔn)鋪路。目前預(yù)制菜行業(yè)仍沒有一個(gè)全行業(yè)公認(rèn)的準(zhǔn)確的定義和標(biāo)準(zhǔn)，這需要協(xié)會(huì)、企業(yè)，包括國(guó)家相關(guān)部門的共同努力，建立起整個(gè)預(yù)制菜行業(yè)面向未來發(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范。