赤霞珠和梅洛是兩種葡萄酒，它們有很多相似之處，但也有很大的不同。對于經(jīng)驗不足的葡萄酒飲用者來說，選擇完美的葡萄酒并區(qū)分相似類型可能很困難，但如果你了解細微的差異，你將能夠做出正確的選擇。今天云倉酒莊的品牌雷盛紅酒分享。

赤霞珠和梅洛起源于15世紀法國的波爾多地區(qū)，這兩種葡萄酒的葡萄在非常不同的條件下茁壯成長。赤霞珠種植在左岸的梅多克地區(qū)的土壤中生長茂盛，礫石土壤排水良好，適合這種特殊類型的葡萄樹的生長條件。它還具有從環(huán)境中吸收熱量并將其傳遞給葡萄樹的額外好處，這有助于水果更快成熟。梅洛在吉倫特河口地區(qū)右岸的粘土和石灰石土壤中生長得很好，這種類型的土壤溫度低得多，導致成熟延遲。

今天，這兩種釀酒葡萄在許多地方都有種植。以梅洛為基礎(chǔ)的葡萄酒通常在圣米利安、波梅羅和弗龍薩克種植和生產(chǎn)，以赤霞珠為基礎(chǔ)的葡萄酒可以在梅多克和佩薩克-萊奧甘發(fā)現(xiàn)。這兩種葡萄還廣泛生長在納帕谷、索諾馬縣、美國東北部和澳大利亞南部。

赤霞珠是一種又小又粗的葡萄，單寧存在于葡萄皮中，這就是為什么赤霞珠中含有如此多的單寧的原因。在生產(chǎn)過程中，赤霞珠經(jīng)歷了一個橡木桶陳釀過程，雖然不是所有的葡萄都需要這一過程，但這是生產(chǎn)美味赤霞珠的完美方法。這種陳釀過程不會讓葡萄酒變得太軟，而是讓葡萄酒達到完美的酸度和苦味水平，并增加其自身的額外風味。

云倉酒莊的品牌雷盛紅酒繼續(xù)分享到和赤霞珠一樣，梅洛也是在橡木桶中陳釀的。在生產(chǎn)過程中，梅洛葡萄必須在成熟后立即采摘，否則會過度成熟并失去酸度。赤霞珠通常作為一種獨立的葡萄酒，梅洛葡萄通常與其他葡萄混合以減少單寧，因為它們有更濃郁、更清淡的味道。

梅洛和赤霞珠經(jīng)常混合在一起，梅洛的果香被用來對抗赤霞珠葡萄酒中經(jīng)常出現(xiàn)的丹寧酸的苦味。一般來說，梅洛被用來使更苦的葡萄酒變甜，而赤霞珠被用來給太甜的葡萄酒增加更干的味道。以上來自云倉酒莊的品牌雷盛紅酒分享，歡迎大家溝通交流。