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1、提前打包好可以減少剩果

在南方的水果店，這種小包裝的陳列方法，非常普遍，而在北方，很多水果店習慣采用賣場堆疊的方式，散賣為主。水果店可以一些是散裝，一些是包裝好的，能打包多少就多打包多少，打包出來的就是在降低這種顧客的損耗。

不怕會賣不出去，顧客也分很多種，有些顧客就是沒有時間挑，也不會去挑水果，看到合適的價格，包裝的不錯方便拿就買了。開水果店老板同行學習分享圈子，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子，免費贈送開水果店入門手冊。

2、處理成其他售賣的產品

為了讓水果利潤做的最大化，可以做一些其他花樣的產品。比如可以做果汁，果切的產品，但是也要看看顧客的需求，以及自己怎么去做才能滿足顧客的需求。

雖然這種方式可以讓損耗品降低，但是很多顧客都知道，水果店賣這樣的水果，都怕不新鮮，最好把鮮切過程讓顧客看到，讓顧客看到水果的新鮮、安全、健康，讓顧客更放心。更多開水果店經驗分享，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。

3、拿貨的量沒拿好會有很多剩果

每種的日銷售兩大概是多少，一周下來每天各種水果的銷售情況，節(jié)假日等特殊時間的銷售情況。先搜集數據，以后每次進貨根據前三周的情況做一個進貨預算。例如明天周一，就看前三周的周一各種水果的銷售情況，看看那些產品銷售量上漲，那些下降，預估一個大概的量。

這樣盡量可以接近實際當天銷售情況，減少損耗。另外做一些記賬管理，買一臺收銀機，每天進貨、銷售都是一定數的，到晚上剩下的損耗一對比，一般都不會有多少出入。

4、及時降價處理人氣不高的水果

做水果店至少要盡快知道水果新不新鮮，不新鮮了要處理掉，臺面上及時撤下來，勤快點去檢查。千萬不能讓它一天爛一點，最后還是全進了垃圾桶，對這些水果一定要狠，也可以增加廣告牌、重新提煉賣點等方法及時出售。