牛里脊是牛肉中最嫩的一塊。高蛋白，低脂肪，味道鮮美，深受人們的喜愛。由于牛里脊僅占牛肉本身的1-2%，所占比例如此之小，更顯珍貴。

　　因為牛里脊的價格比較高，所以一次買的越多越好，而且牛里脊可以長期存放在冰箱里。

　　海牧牛坊—來自伊犁大草原的牛

　　購買地址：京東(海牧牛坊生鮮旗艦店)

　　http://mall.jd.com/index-12404913.html

　　海牧牛坊是新疆生產建設兵團第四師供銷社旗下擁有全產業(yè)鏈的國營品牌，100%保證牛羊肉質量的生產企業(yè)，品牌可加盟、牛肉可零售、批發(fā)。

　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都是出自健康的小公牛，生長時間在24個月左右，是新疆特有的褐牛品種，采用清真的屠宰方式，牛酮排酸，牛肉無腥味，味道更加鮮美。

　　褐牛生長于新疆伊犁河谷地區(qū)，雨量充沛，素有“中亞濕島”之稱，是發(fā)展畜牧業(yè)的天堂。草原上的牛羊沐充足陽光、食天然牧草、飲雪山融水，營養(yǎng)價值更加豐富，肉質細嫩，脂肪含量低，味道濃郁。

　　牛里脊制作方法簡單，可作為主菜、西餐牛排、家庭聚會菜，適合煎、煮、炒、 BBQ。眾所周知，菲力牛排就是從牛里脊中取出來的。

　　牛里脊在牛的哪個部位?

　　在牛的后腰上，這是一種隱藏在脊椎內側的細嫩肉條，平時很少運動，所以牛里脊特別嫩。

　　牛里脊怎么選?

　　新鮮牛里脊色澤鮮亮，色澤紅潤，脂肪部分呈淡黃色或略帶白色。

　　外表微干或有干膜，手摸上去不粘手，彈性十足，比其他肉類更有彈性，有牛肉特有的香味。

　　如果牛里脊肉外表粘手或極度干燥，用手按壓后凹陷無法復原，則說明牛里脊肉已不新鮮。

　　牛里脊怎么處理?

　　順著紋路，切割出筋膜組織。

　　從頂部開始，沿著肉膜將里脊肌肉剝離，得到一塊非常有質感的里脊肉，切成約4厘米厚的牛排。

　　頭、尾均可放入烤箱烘烤，牛里脊的尾部更加鮮嫩可口，切勿丟棄哦。

　　牛里脊常見做法

　　除了常見的牛排外，下面這些食譜可以讓您在家里做出餐廳級別的美味!

　　上等烤牛肉

　　主料：一塊牛里脊

　　材料：油|熏肉|胡椒|蒜末|洋蔥|海鹽|百里香

　　制作步驟：

　　1均勻地涂上調味料后，涂一層油，包上熏肉。

　　2切成薄片的洋蔥，抹上調味料，圍繞著牛肉。

　　3在烤盤上抹些油，放入牛肉，調到425度烘焙50分鐘。

　　4把烤肉放置10分鐘后即可上桌。

　　黑椒牛柳

　　主料：二百五十克牛肉

　　材料：烤肉醬|番茄醬|洋蔥|柿子椒|黑胡椒蠔油|紅酒|蛋清|大蒜|小蘇打|淀粉|醬油|生姜|糖|海鹽|

　　制作步驟：

　　1洋蔥，柿子椒切絲，生姜切成小塊。

　　2牛肉被切成了0.8厘米左右的條狀。

　　3將小蘇打，淀粉，蛋清，水，醬油混合在一起，放入牛肉，生姜，黑胡椒腌制3小時。

　　4將醬油，蠔油，燒烤醬，一小勺番茄醬，糖拌勻，調成較稀的醬汁備用。

　　5熱鍋燒熱油，放入姜片、蒜片爆香，放入牛肉片翻炒，加入紅酒去腥。

　　6另起鍋燒熱油，放入洋蔥炒香，放入柿子椒和上面炒過的牛肉，最后放入第四步調好的醬汁，翻炒幾下。撒上新鮮的黑胡椒即可上桌!

　　海牧牛坊—來自伊犁大草原的牛

　　購買地址：京東(海牧牛坊生鮮旗艦店)

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　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都是出自健康的小公牛，生長時間在24個月左右，是新疆特有的褐牛品種，采用清真的屠宰方式，牛酮排酸，牛肉無腥味，味道更加鮮美。

　　褐牛生長于新疆伊犁河谷地區(qū)，雨量充沛，素有“中亞濕島”之稱，是發(fā)展畜牧業(yè)的天堂。草原上的牛羊沐充足陽光、食天然牧草、飲雪山融水，營養(yǎng)價值更加豐富，肉質細嫩，脂肪含量低，味道濃郁。