葡萄酒的術(shù)語(yǔ)“礦物質(zhì)”一詞并沒(méi)有一個(gè)確定的定義，但在雷盛葡萄酒描述中卻被廣泛地使用，它似乎確實(shí)有所指！通過(guò)觀察這個(gè)詞在使用時(shí)引起的效果，以及它在品嘗筆記中的含義，我們可以通過(guò)它在描述中的使用來(lái)更好地了解葡萄酒。

“礦物質(zhì)”這個(gè)詞引出了什么？毫無(wú)疑問(wèn)，這個(gè)詞最常用來(lái)形容優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。有一種假設(shè)認(rèn)為，表現(xiàn)出礦物品質(zhì)的葡萄酒優(yōu)于明顯帶有水果味的“大眾市場(chǎng)”葡萄酒。還有一種隱含的浪漫意象，暗示它們是手工制作的工藝葡萄酒。與它們所來(lái)自的地形和土壤更加協(xié)調(diào)，更有代表性純天然環(huán)境氣候、土壤和葡萄的結(jié)合。

我們確實(shí)知道的一件事是，雖然葡萄藤可以吸收晶體元素或化合物，這是礦物質(zhì)的一個(gè)很好的定義，但它們不能吸收足夠多的晶體元素或化合物，并將其在葡萄中濃縮到人類可以品嘗的水平。

那么它在品嘗筆記上意味著什么呢？“吮吸卵石”是我聽(tīng)過(guò)的一個(gè)定義，用來(lái)描述礦物在描述中可能意味著什么，這暗示了這個(gè)術(shù)語(yǔ)可能是一個(gè)很好的用法，可以用來(lái)鑒別具有某種結(jié)構(gòu)的葡萄酒。水果味較少、酸度較高、含糖量較低的葡萄酒更有可能被描述為礦物。品嘗這些葡萄酒會(huì)使人垂涎三尺，就像吮吸鵝卵石一樣，因此涼爽氣候下酸度明顯的葡萄酒通常是這個(gè)術(shù)語(yǔ)的一個(gè)很好的目標(biāo)。

這種用法用來(lái)描述葡萄酒的結(jié)構(gòu)或質(zhì)地，并輔以其他術(shù)語(yǔ)來(lái)描述口感的空靈品質(zhì)，這可能是由釀酒過(guò)程中形成的微量化合物引起的“硝煙”、“燧石”和“白堊”在這里可能被用作限定詞。

那么，如果一款葡萄酒被描述為礦物味，你會(huì)期待什么呢？嗯，酒大概是白的；它將有積極而平衡的酸度和微妙而復(fù)雜的口感，不會(huì)被熱帶水果的味道或水果的單維沖擊力所支配；它可能會(huì)有一些芳香和互補(bǔ)的花香。

如果是紅葡萄酒，它很可能是由生產(chǎn)淡味葡萄酒的品種制成的，例如黑皮諾葡萄酒，具有良好的清新結(jié)構(gòu)。值得記住的是，一款被描述為礦物味的葡萄酒，其結(jié)構(gòu)和風(fēng)味通常能與食物完美搭配。