葡萄酒的術語“礦物質(zhì)”一詞并沒有一個確定的定義，但在雷盛葡萄酒描述中卻被廣泛地使用，它似乎確實有所指！通過觀察這個詞在使用時引起的效果，以及它在品嘗筆記中的含義，我們可以通過它在描述中的使用來更好地了解葡萄酒。

“礦物質(zhì)”這個詞引出了什么？毫無疑問，這個詞最常用來形容優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。有一種假設認為，表現(xiàn)出礦物品質(zhì)的葡萄酒優(yōu)于明顯帶有水果味的“大眾市場”葡萄酒。還有一種隱含的浪漫意象，暗示它們是手工制作的工藝葡萄酒。與它們所來自的地形和土壤更加協(xié)調(diào)，更有代表性純天然環(huán)境氣候、土壤和葡萄的結合。

我們確實知道的一件事是，雖然葡萄藤可以吸收晶體元素或化合物，這是礦物質(zhì)的一個很好的定義，但它們不能吸收足夠多的晶體元素或化合物，并將其在葡萄中濃縮到人類可以品嘗的水平。

那么它在品嘗筆記上意味著什么呢？“吮吸卵石”是我聽過的一個定義，用來描述礦物在描述中可能意味著什么，這暗示了這個術語可能是一個很好的用法，可以用來鑒別具有某種結構的葡萄酒。水果味較少、酸度較高、含糖量較低的葡萄酒更有可能被描述為礦物。品嘗這些葡萄酒會使人垂涎三尺，就像吮吸鵝卵石一樣，因此涼爽氣候下酸度明顯的葡萄酒通常是這個術語的一個很好的目標。

這種用法用來描述葡萄酒的結構或質(zhì)地，并輔以其他術語來描述口感的空靈品質(zhì)，這可能是由釀酒過程中形成的微量化合物引起的“硝煙”、“燧石”和“白堊”在這里可能被用作限定詞。

那么，如果一款葡萄酒被描述為礦物味，你會期待什么呢？嗯，酒大概是白的；它將有積極而平衡的酸度和微妙而復雜的口感，不會被熱帶水果的味道或水果的單維沖擊力所支配；它可能會有一些芳香和互補的花香。

如果是紅葡萄酒，它很可能是由生產(chǎn)淡味葡萄酒的品種制成的，例如黑皮諾葡萄酒，具有良好的清新結構。值得記住的是，一款被描述為礦物味的葡萄酒，其結構和風味通常能與食物完美搭配。